灣，“咱們三山島有老天爺庇佑，位置極佳，一半海水涼，一半海水熱，海產本就格外肥美。而這乾貨的製作的‘時、地、法’三字要訣，更和島群相得益彰。”<\/p>
趙敏平日裡最愛聽這等奇聞趣事，端起茶盞，輕輕吹開浮葉：“掌櫃的細細說來。”<\/p>
“先說這‘時’。”陳掌櫃如數家珍：“春捕紫菜，夏曬蝦米，秋收海參，冬製魚膠。如今正是秋末，前些日子漁幫剛采回一季的刺參，都是五年以上的老參，肉厚刺密，曬製成乾貨後泡發，能脹到原來三倍大，口感軟糯如蹄筋，最是滋補。”<\/p>
周芷若就在蜀地，海參這般事物，此前隻是聽過卻沒見過。眼下聽這陳掌櫃所說頭頭是道，不禁問道：<\/p>
“海參還有這般講究？”<\/p>
“姑娘有所不知。”陳掌櫃笑道：“咱們三山島的刺參，因水質清寒，生長極慢，五年才長一掌長。別處的海參，一兩年就能捕撈出市，那味道跟咱們的一比，乃是天差地別。”<\/p>
蕭峰雖不懂食材，卻也聽得有趣，問道：“那‘地’字又作何解？”<\/p>
陳掌櫃指向窗外三座礁岩：“就說這‘三山紫菜’，隻有那三座礁岩北側，每日受日照不超過三個時辰的岩壁上，生長的紫菜才是上品。葉片薄如蟬翼，色如紫玉，曬乾後一碰就碎。”<\/p>
“若是南側岩壁的，葉片厚，色發黑，那就落了下乘。”<\/p>
趙敏點頭道：“我在大都時，曾見高麗使節進貢的‘岩壁紫菜’，說是每年隻產百斤，價比黃金。想來便是此類。”<\/p>
陳掌櫃眼睛一亮：“姑娘真是行家！咱們三山紫菜從前朝起就是貢品。如今每年還有三百斤要送進大都禦膳房。”<\/p>
趙敏又從袖中取出一錠銀子：“掌櫃的，這島上哪家館子乾貨做得最好？我們要嘗最地道的。”<\/p>
陳掌櫃這次卻不敢接銀子，連連擺手：“姑娘既如此識貨，陳某若是再收錢，便是看不起人了。”他正色道：“三山樓掌勺的胡師傅，祖上乃是禦廚，他家的乾貨菜肴，便是登州府台來了也要讚不絕口。”<\/p>
他頓了頓，又道：“不過胡師傅脾氣古怪，要他下廚得提前三日預訂。姑娘若是現在去，怕是……”<\/p>
“無妨。掌櫃的隻需告訴我們去處，其餘我自有計較。”<\/p>
三人一路邊走邊看，邊看邊停，尋到那三山樓時，已華燈初上。<\/p>
趙敏與那掌櫃的淺談幾句，竟真讓那位脾氣古怪的胡師傅破例，答應為她製上一席。那小二將三人引導樓上雅間，恭敬道：“胡師傅說了，既是懂行的貴客他便露一手，請三位稍候半個時辰。”<\/p>
“無妨，我們不急。”<\/p>
雅間布置清雅，牆上掛著漁網、貝殼裝飾，別有一番情致。周芷若倚窗而立，望著窗外漁火點點，輕聲道：“不想這海島之上，也有這般講究。”<\/p>
趙敏兀自斟了杯茶，淺嘗一口道：“我在西域時，見過大漠深處一間客棧，做的烤全羊能讓宮裡的禦廚自愧不如。越是這偏遠的地方，越可能有意外之喜。”<\/p>
提起西域，便叫蕭峰想到他與趙敏初識的場景。<\/p>
在那不起眼的路邊酒肆之中，趙敏輕輕揮手，就變出了一整桌的蒙古貴族家宴，不禁笑道：“敏敏倒是走到哪兒吃到哪兒。”<\/p>
“人生在世，若連口腹之欲都不能滿足，還有什麼趣味？”趙敏眼波流轉：“峰哥哥，你行走江湖可曾留意過各地美食？”<\/p>
蕭峰笑道：“美食倒還無妨，美酒著實喝了不少。”<\/p>
“周姐姐，你呢？”<\/p>
“我？”周芷若莞爾一笑：“峨眉派曆來清修，能吃些白麵青菜，便是好的了。”趙敏聽了在周芷若身上一陣巡禮，壞壞笑道：“難怪這幾日身材愈發豐滿了，周姐姐這是又長身子了~”<\/p>
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“啊！哪有！”<\/p>
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