米厚的肉片；剩餘三分之一則被江炎飛快地剁成細膩的肉糜。
處理完噴火獸肉後，在鍋中加水燒開。
投入幾片生薑，又淋入少許料酒，隨後，將噴火獸肉片一片片緩緩下入沸水中。
肉片入鍋後，原本奶白色的肉片邊緣迅速捲起，顏色由乳白轉為溫潤的瓷白。
用漏勺輕輕攪動，讓每一片肉都均勻受熱，大火煮約兩分鐘後，撈出浸入一旁準備好的冰水中。
噴火獸肉纖維在溫差刺激下驟然收縮，鎖住了內部所有的肉汁。
並且這樣處理過的肉片，口感會更加彈嫩緊實，不會變得軟爛鬆散。
將冰鎮過的肉片撈出，整齊地碼放在盤中備用。
接下來是高湯的熬製。
燒熱使魔鍋，鍋內自動出現少許橄欖油。
江炎將剁好的噴火獸肉糜倒入鍋中，用鍋鏟快速翻炒。
噴火獸肉糜在高溫翻炒下散發出一種獨特的溫潤香氣，像是炭火烘烤過的堅果香，醇厚而不刺鼻。
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等到肉糜逐漸轉為焦香的金棕色，油脂被慢慢逼出，倒入足量的清水。
接著放入一片寬大的乾昆布，昆布入水後逐漸舒展。
小火加熱，水麵逐漸溫熱，昆布的香氣與肉糜的鮮香在水中慢慢交融。
。出夾布昆將子筷用炎江，候時的泡氣小密細出冒始開底鍋、騰沸將即水在
。泡燜置靜蓋鍋上蓋，火關刻立後隨，清蛋量少入倒，時泡氣的小大眼魚起泛、滾翻微微麵水至煮，熱加續繼水湯的布昆去失
。合融美完甜甘布昆的餘殘中水與，放釋分充下溫餘在味鮮的糜肉
。湯高的色珀琥淺呈、亮透澈澄鍋一了到得便，遍兩濾過湯將網濾密細用，蓋鍋開掀炎江，後鐘分六約泡燜
。膩不而濃，重不而鮮，氣香合複的成而織交味海邃深的布昆與香鮮厚醇的肉獸火噴著發散，質雜何任有沒乎幾，亮清色湯
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