第511章 須佐的料理
江炎抽了抽鼻子，眼中露出一抹期待。
而須佐在確定好溫度不會出現問題後，轉身開始處理另外兩樣食材。
先是拿起土豆，仔細清洗。
土豆表皮的每一個坑窪都仔細搓洗乾淨。
接著將鍋放到爐灶上，倒入清水，然後把清洗乾淨的土豆放入其中，開中火慢慢加熱。
水從冰冷到溫熱，再到微微沸騰，土豆在水中翻滾。
煮土豆的同時，須佐開始處理捲心菜。
拿起捲心菜，先對半切開，切出中間較硬的菜心，再將兩半捲心菜疊在一起，開始切絲。
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捲心菜絲被切得大約有一指寬。
切好捲心菜絲後，須佐取來一個大碗，將捲心菜絲全部倒入碗中，然後加入了醋和鹽，抓拌均勻。
隨後將碗放在一旁，讓捲心菜絲靜靜醃製。
做完這一切，須佐轉頭看了一眼爐灶上的土豆。
水已經完全沸騰了，土豆在沸水中上下翻滾，表皮裂開，用筷子輕輕一戳就能戳透。
須佐關火，將土豆從沸水中撈出，放入冷水中過了一下。
這樣可以讓土豆表皮收縮，方便剝皮。
三下五除二就將土豆的皮全部剝了下來後，須佐將土豆放入盆中，加入了少許鹽，然後拿起一個石杵，開始碾壓。
石杵每一次落下，都能將土豆精準地壓碎，同時又不會讓土豆泥濺得到處都是。
碾壓了大約一分鐘後，盆中的土豆已經變成了細膩的泥狀。
但須佐並沒有停下，而是繼續碾壓了好一會兒，直到土豆泥變得順滑，沒有任何顆粒感，才終於停了下來。
這時，低溫油燜龍肝也好了。
須佐關掉爐灶，將鍋端了下來。
鍋內的龍肝片已經從粉嫩變成了棕紅色，表麵裹著一層晶瑩的油光，泛著誘人的光澤。
捲心菜絲的醃製也差不多了。
顏色變得更加翠綠，表麵裹著一層晶瑩的醋汁，看起來水靈靈的，格外誘人。
所有食材的預處理都完成了。
………………
須佐取來一個長方形的金屬模具，放在桌上。
先把醃製好的捲心菜絲從碗中撈出，輕輕擠去多餘的醋汁，但沒有擠得太乾。
然後，將捲心菜絲均勻地鋪在模具上。
鋪的時候，特意將捲心菜絲的方向排列整齊。
鋪好捲心菜後，須佐取來碾好的土豆泥，用勺子舀起一些，塗抹在捲心菜絲上。
土豆泥被鋪成了大約一厘米厚的一層。
塗好第一層土豆泥後，取來龍肝片，一片片地碼放在土豆泥上。
龍肝片之間緊密相連，沒有任何空隙，鋪滿了整個模具的底麵。
鋪好龍肝後，須佐又在上麵塗了一層土豆泥。
然後是第二層龍肝。
再一層土豆泥。
鋪完所有的內餡後，須佐將剩下的捲心菜絲翻折，覆蓋在最上層的土豆泥上。
先是左右兩側，最後是前後兩端。
包裹完成後，須佐取來一塊平整的石板，蓋在模具上方，然後用手輕輕按壓。
按壓的力度恰到好處，既讓內部的各層緊密貼合，又不會將土豆泥和龍肝擠得變形。
按壓了大約十秒後，須佐移開石板，將模具倒扣在案板上，然後輕輕提起模具。
一個完美的長方形蔬菜卷，靜靜地躺在案板上。
須佐滿意地點了點頭，然後拿起廚刀，開始切塊。
刀身垂直切下，乾淨利落。
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切麵整齊光滑，內部的層次清晰可見，土豆泥和龍肝緊密地貼合在一起，沒有任何分離。
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