第224章 開始
在確定了比試內容後，楊振興心裡已經有了決斷。
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近段時間在練習蘇菜刀工的同時，魯菜技法他也沒有落下練習。
之前一直在練習的燒菜、扒菜時至今日已經小有成果。
所以這次比試，楊振興決定就做最近練習的三種技法，每種技法各做一道菜。
如果真要做他自己最有信心的拿手菜，像是最先接觸的炸、爆、炒無疑是楊振興最熟練的技法。
但是他之所以選擇現在練習的技法，隻是想以此來檢驗自己的練習成果。
倒不是說楊振興膨脹了或者狂妄自大。
隻能說真正有本事、手上有技術的人總是這樣自信十足。
燜菜楊振興選擇的是燜大蝦，燒菜是著名的蔥燒海參，扒菜則是相對簡單的白扒魚肚。
因為隻能選擇三道菜，所以也在練習的煮菜就沒法兒做了。
這樣搞倒不是說他不選擇難度更大的菜去嘗試。
主要是扒菜裡麵，基本上食材原料都比較昂貴。
除了雞鴨肘子丸子之外，更多的是海參、鮑魚、魚翅這類高檔食材。
大多數扒菜光準備的時間就需要很久，魚肚做起來並不需要太長時間。
確定好了自己要做的菜，楊振興悠閒的看起了其他學徒們的比試，絲毫沒有緊張的樣子。
楊振興鶴立雞群的表現被幾位老人看在眼裡。
張居成感慨的說道：「振興真的長大了！這樣的比試對他來說很輕鬆。」
梁成廣點點頭，讚同的說道：「不錯，我還記得第一次看振興做菜的時候，小孩兒那緊張的模樣。
經歷了國內外比賽的考驗，感覺就是不一樣。」
「哼！希望他尾巴不要翹到天上去！」
楊興盛哼了一聲，說道：「自信是好事兒，但是過度自信就會變成自負，古往今來，不知多少人都倒在了這上麵！」
「師哥，您就是對振興太嚴了，孩子已經很努力了，能做到他這一步的去外頭打著燈籠找也找不著。」
馮興源搖了搖頭，認為自己這位師哥嚴苛的有些過分了。
張居成也在一邊應和道：「是啊師哥，孩子有時候就得偶爾表揚一次，光管得那麼嚴以後連點兒積極性都沒有了。
時間長了壓力會越大，對孩子也不好。」
楊興盛沒有說話，算是一定程度上默認了自己師弟的說法。
但是看著他那張依然嚴肅的臉，幾個人都不確定楊興盛是否真的把話聽了進去。
楊振興這會兒還不知道他爺爺跟另外幾位在討論他。
他正津津有味的觀察著後廚的那些學徒們。
還記得剛開業那會兒，就李明和楊紅兵分別帶了倆徒弟和幾個學徒。
店裡後來又招聘了兩三位學徒。
攏共算下來就那麼十一二個人。
李明和楊紅兵還有他們的徒弟現在依然還在，當初招來的學徒就隻剩下一人。
但是後廚的人數卻從原來的十來個人增加到了二、三十位。
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頭爐大師傅倆人，二爐楊振興等五個人，三爐和尾爐的廚師除了當初李明和楊紅兵帶來的幾個學徒之外，後來也在外麵招了幾個。
光上灶的廚師就趕上剛開業那會兒整個後廚的人數了。
剩下的十來人，全都是學徒。
有水台的、砧板的、白案的、上什的，這些活兒都由學徒們去做。
之前提到過，往年店裡比試都是分開項目進行。
像這次這種全部內容算在一塊兒比試還是頭一回。
原來沒看出有什麼門道，今天一瞧，還別說真讓楊振興看出不少東西。
比如有些人可能在清洗食材的時候十分利索或者注意力集中。
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