第二百三十三章 要求繁多

每一種菜在製作的時候都有各自需要注意的細節。

比如掛霜菜，倒入原料後就要停止加熱，加一點兒白醋可以讓色澤更加潔白。

拔絲菜可以加一點兒油，一個是防止粘黏，第二個是顏色更加明亮。

製作琉璃菜環境溫度不適宜太高，做完後可以放到冰箱冷藏，防止糖殼融化。

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這也是為什麼，大冬天賣糖葫蘆的攤販要比夏天的時候更多，因為結糖快還不會融化。

等楊振興想要把這些技巧完全掌握，估計得花費比以往更多的時間。

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