第347章 隱藏起來的手藝
做燒餅師傅這一手功夫看的楊振興如癡如醉。
王師傅在一邊早就注意到了楊振興的目光被那邊吸引，一直笑眯眯的沒有說話。
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等到這一爐子燒餅烙上後，他才開口問道：「怎麼樣？手藝不錯吧？」
被王師傅這麼一打岔，楊振興這才回過神來，然後意識到自己剛才有些失態。
自己居然看那邊師傅做火燒看入了迷，把王師傅一人兒給晾在一邊。
他不好意思的摸了摸鼻子，說道：「王師傅對不住，第一次瞧見看入迷了。」
「哈哈哈！」
王師傅笑的頭微微後仰，然後看著楊振興說道：「沒事兒，當初我第一次瞧見的時候表現不比您強多少。」
然後王師傅扭頭對繼續做下一爐燒餅的師傅喊了一聲：「馬師傅！我這邊兒小夥子也看您的手藝看丟神兒了，您真是寶刀未老！」
被叫做馬師傅的白案師傅轉過身，拍了拍手上的乾麵，拱手說道：「您捧了！吃飯的手藝而已，上不得大台麵。」
有王師傅這麼一起頭，店裡其他客人也紛紛開始誇讚馬師傅的手藝。
結果馬師傅非但沒害羞，反而又玩兒起了更多花活兒技巧，引得大家紛紛拍手叫好。
這時候他們點的早餐也被老板送了過來。
同時，老板還放了一小碟羊雜，說道：「一點兒不值錢的羊雜，算馬師傅謝謝這位小師傅捧場，您二位別嫌棄！」
楊振興大感意外，無意識的拱手說道：「當不得！謝謝老板，也替我謝謝馬師傅！」
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送菜的事兒楊振興做過幾次，但沒想到居然有一天自己也能體驗到這種待遇。
王師傅等老板走後，十分得意的看著他，問道：「怎麼樣？我說的沒錯吧？這家店不錯吧！」
楊振興點點頭，回答道：「是真不錯，老板好，手藝好，味道好。關鍵是沒想到小小的店裡，居然還有這麼一位有水平的師傅。」
「三百六十行，行行出狀元，小地方也有能耐人，出門在外可不能小瞧每一個人。」
「是啊，王師傅您這話說到點子上了。」
本以為今天的早餐沒有別的驚喜，結果一低頭，楊振興發現驚喜還沒結束。
以馬師傅的手藝，燒餅不存在不好吃的可能。
端上來的兩碗喝頭，居然絲毫不比燒餅遜色。
先說說楊振興點的這碗甜粥。
所謂甜粥是把白麵調成稀糊，然後用勺子盛了在燒開水的鍋裡，順時針研磨。
麵糊融到水裡，稠了之後加點兒水再盛糊，再研磨。
如此反覆，等鍋裡的水徹底調成粥，再加上紅糖，跟喝麵茶炒肝兒一樣轉著碗喝。
看著碗裡的甜粥紅彤彤的反著光亮，光聞味道楊振興就知道肯定又香又甜。
再看對麵王師傅點的豆腐腦兒，同樣十分講究。
京城豆腐腦分兩種，一種是清真做法，一種是漢民做法。
傳統的漢民做法如果用嫩豆腐，吃的時候澆上肉片打滷。
打滷要用煮爛的五花肉，切成薄片兒，然後肉湯肉片和黃花菜、木耳煮到火候，勾芡，甩上雞蛋即成。
吃的時候就著燒餅油條，十分順口。
如果用老豆腐，就要用芝麻醬、韭菜花、蒜汁兒、醋、辣油、香菜調味。
街上基本上用老豆腐的居多，嫩豆腐腦已經不是很常見了。
說完漢民的做法，接下來就是清真做法。
王師傅帶楊振興來的這家店，正是清真店。
清真店的豆腐腦全都是用老豆腐來做，在吃的同時同樣要打滷。
清真滷料用的是切得薄薄的鮮羊肉片，輔以上等口蘑、澱粉、醬油打滷。
打出來的滷汁橙紅透亮，可以根據口味再添加辣油或者蒜汁吃。
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