魚茸放在木盆裡，加少許鹽、薑汁，開始用手順著一個方向攪打。
這是個力氣活，魚茸要攪打到起膠，黏黏的能拉絲，這樣做出的魚丸才有彈性。
蘇晚攪得手臂發酸，額角滲出細汗。
蘇晴見狀要幫忙，她卻搖頭，“姐，這個得一氣嗬成，中途換人手感就不同了。”
約莫攪打了小半個時辰，魚茸終於變得黏稠光滑。
蘇晚用手抓起一團，從虎口擠出圓潤的丸子，用小勺接住，輕輕滑入溫水鍋裡。
魚丸在溫水中慢慢定型，浮起後撈出，放入涼水浸泡，這樣會更彈。
接著是肉丸，蘇晚把五花肉剁成茸，加入蔥薑水、鹽、少許澱粉，同樣順著一個方向攪打上勁。
擠成丸子，下鍋煮熟。
這時，一鍋紅湯已經在灶上咕嘟咕嘟冒著泡。
湯色紅亮，表麵浮著一層紅油，熱氣帶著麻辣的香氣，直往人鼻子裡鑽。
“成了。”蘇晚用勺子舀起一點嘗了嘗，辣、麻、鮮、香，味道雖不及現代那些加了各種添加劑的湯底，但在這個時代，已經足夠驚豔。
蘇晚將湯過濾到陶鍋裡，加入幾片香菇提鮮。
“晚兒，這湯真香。”蘇昀從書房出來，忍不住吸了吸鼻子。
“兄長來得正好，幫我切菜。”蘇晚遞過刀，“豆腐切塊，蘑菇切片，白菜撕成片，蘿卜切薄片……”
一家人忙活起來，林氏洗菜，蘇晴準備碗筷，蘇文成則搬出家裡那張老舊的方桌，擦了又擦。
午時剛過，一切準備就緒。
方桌中央擺著陶爐，爐上坐著陶鍋，火辣的紅湯咕嘟咕嘟翻滾，熱氣嫋嫋升起。
圍著鍋擺了一圈盤子，雪白的魚丸、粉嫩的肉丸、嫩黃的豆腐、褐色的蘑菇、翠綠的白菜、水靈的蘿卜片，還有一盤切的薄薄的五花肉片。
“這……這是怎麼吃？”林氏好奇的問。
“想吃什麼，自己選，放鍋裡燙熟就行。”蘇晚拿來幾個碗，每個碗底放少許鹽、蔥花、蒜末，“燙好了撈出來，澆上湯，就能吃。”
她先示範，夾了幾片白菜、豆腐、兩片肉、兩個魚丸，放入漏勺，在湯裡燙了片刻，撈出放入碗中，澆上一勺紅湯。
“娘，您嘗嘗。”
林氏接過，小心吹了吹，先喝一口湯，眼睛頓時睜大，“這味道！又麻又辣，可喝著卻鮮！”
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她又嘗了片白菜，吸飽了湯汁的白菜又脆又入味。
豆腐嫩滑，魚丸彈牙，肉片鮮嫩。
“好吃！”林氏讚不絕口，“就是有些辣，但越吃越想吃。”
蘇晴和蘇昀也各自燙了一碗，吃得鼻尖冒汗，嘴唇通紅，卻停不下筷子。
“晚兒，這個真好！”蘇晴邊吃邊說，“要是冬天天冷了吃這個，渾身都暖和。”
正吃著，院門被敲響了。
“蘇嬸子在嗎？”是隔壁王嬸的聲音。
林氏忙去開門，王嬸端著個小盆站在門外，笑著說，“我家那口子今日釣了幾條小魚，炸了些小魚乾，送些給你們嘗嘗。”
話沒說完，她吸了吸鼻子，“哎喲，這是什麼香味？又麻又辣的，聞著就開胃。”
林氏笑道，“是晚兒試做的新吃食，叫火鍋。王嬸進來嘗嘗？”
王嬸也不客氣，進來一看灶上那鍋紅湯，嘖嘖稱奇，“這顏色真好看，紅彤彤的。”
王嬸剛坐下，蘇晚便麻利地盛了一碗剛燙好的菜遞過去。
“王嬸，您嘗嘗這味道。”蘇晚說著，又從灶台上取來一小碟自己調的蘸料。
“這是用蒜泥、香油和醋調的，若是覺得辣，蘸著吃能解辣。”
王嬸接過碗，先湊近聞了聞，眼睛一亮，“這味兒可真衝鼻子，香得嘞！”
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