“燒賣的餡兒，要攪到起膠，吃起來才彈牙，鮮汁飽滿。”她一邊做一邊輕聲說，周娘子在旁邊認真看著，半點不敢走神。
餡料拌好，她開始擀皮。
麵團是早就和好的燙麵，醒得恰到好處，柔軟筋道。
她揪成均勻的小劑子，用擀麵杖輕輕推開，擀成薄薄的圓皮，邊緣略薄，中間稍厚，薄得能透見指尖，卻又韌勁十足，不會一捏就破。
包燒賣是個精細手藝，她左手托皮，右手放餡，指腹輕輕一攏，手腕微微用力，收口不封，露出一點餡心，翠綠筍丁點綴粉嫩肉餡，像一朵含苞待放的小花，小巧精致，看著就讓人歡喜。
“姑娘好巧的手！”周娘子忍不住讚道，“這燒賣包得比繡出來的還好看！”
蘇晚笑了笑，把包好的燒賣放進蒸籠，大火上汽，蒸一盞茶的工夫。
趁著蒸燒賣的空當，她開始做薺菜蝦仁羹。
新鮮薺菜帶著泥土清香，洗淨後放入加了鹽和油的沸水中焯水十秒，立刻撈出入涼水，保持翠綠不發黃，擠乾水分後細細切碎，清香撲鼻。
鮮活蝦仁開背去蝦線，晶瑩剔透，用少許鹽和澱粉輕輕抓勻，醃製片刻，鎖住鮮嫩。
鍋裡倒入熬了一夜的鮮濃雞湯，大火燒開，下蝦仁煮到微微蜷曲、通體粉嫩，再下薺菜碎。
薺菜一下鍋，清鮮的香氣立刻飄散開來，混著雞湯的醇厚，聞著就讓人胃口大開。
最後淋入水澱粉勾芡，湯汁變得濃稠順滑，綠白相間，賞心悅目。
請訪問ᴏᴏᴘ.ᴛᴡ獲取最快的章節更新
出鍋前，淋幾滴小磨香油，香氣瞬間被激發，清鮮中帶著醇厚。
周娘子吸了吸鼻子，眼睛發亮，“好香，這味兒聞著就清爽，太適合春日吃了！”
蘇晚又做香椿拌豆腐，紫紅香椿焯水變翠綠，切碎後香氣濃烈；嫩豆腐切方正小丁，用開水燙一遍，去儘豆腥味，口感更嫩滑。
香椿碎和豆腐丁輕輕放在一起，加細鹽、少許冰糖提鮮、小磨香油增香，用勺背輕輕拌勻，不破壞豆腐的形狀。
這道菜最簡單，卻也最見食材的本味。
香椿的濃烈霸道，豆腐的清雅柔和，兩者相遇，相得益彰，一口下去，滿口都是春日的鮮靈。
最後一道櫻桃肉，最費功夫，也最見功底。
五花肉精選三層肥瘦相間，切成兩厘米見方的均勻小塊，焯水去儘血沫，肉質緊實不腥。
鍋裡放少許底油，下冰糖小火慢炒，冰糖從雪白融化成淺黃，再化作琥珀色，最後翻成透亮深紅，鍋裡咕嘟咕嘟冒著細密均勻的小泡，糖色恰到好處。
肉塊下鍋，快速翻炒，每一塊都均勻地裹上糖色，表麵漸漸變得紅亮誘人，油光微微泛出，色澤像熟透的櫻桃一般。
加入蔥薑、八角、少許陳年醬油，倒入黃酒和足量開水，沒過肉塊，小火慢燉。
“這道菜要燉多久？”周娘子問。
“半個時辰左右。”蘇晚蓋上鍋蓋，“燉到肉爛而不散，湯汁收濃掛肉，顏色就會變得像櫻桃一樣紅亮剔透。”
這時候，燒賣出鍋了。
蒸籠一掀，熱氣騰起，清香撲麵而來。
燒賣皮薄餡大，頂端微微張開，露出粉嫩的肉餡和翠綠的筍丁，像一朵朵小巧玲瓏的花，晶瑩剔透，看著就讓人舍不得下口。
周娘子迫不及待地夾起一個，輕輕咬了一口。
燙得她連忙吹氣，卻舍不得吐出來。
皮薄而韌，餡鮮而彈，春筍的脆嫩混著肉香，鮮汁在舌尖流淌，一口下去，鮮得人眉毛都要掉下來。
“好吃！”周娘子連連點頭，眼睛都亮了，“這燒賣真絕了，皮薄餡大，筍丁脆嫩，肉餡彈牙，比城裡大酒樓的招牌點心還香！”
蘇晚笑道，“周娘子喜歡就好。”
這時候，櫻桃肉也燉得差不多了。她掀開鍋蓋，開大火收汁。
。膩油顯不毫絲卻，亮發潤油，桃櫻的潤圓滿飽顆顆一像的真，透剔瑩晶，亮紅澤色，上肉塊一每在裹緊緊，稠濃漸漸汁湯
。看好是煞，間相綠紅，花蔥的綠翠粒幾上撒，盤裝鍋出
。糯軟甜酸，人誘亮紅肉桃櫻，瓏玲巧小，口可致精賣燒筍春，足十味本，雅清烈濃腐豆拌椿香，間相白綠，雅淡鮮清羹仁蝦菜薺，了齊菜道四
。足十境意日春，全俱形、味、香、色菜道四
。嘗品人夫給院正去送自親，盒食進擺心小人讓子娘周
。住得穩也卻，忑忐分幾有雖裡心，著等靜靜裡房灶在晚蘇
。握把有來向，藝手的己自對她
”！的做麼怎是娘姑問問讓，口適甜酸，柴不膩不，肉的吃好麼這過吃沒來從說，讚稱聲連了嘗人夫，肉桃櫻道那是其尤！了極吃好菜說人夫！子娘周“，奮興氣語，紅通蛋臉，來進跑著笑鬟丫小的髻丫雙著梳個一，鐘刻兩約大了過
。起揚輕輕角嘴，氣口了鬆晚蘇
”！好就辦著看娘姑，菜令時的別些加再，道幾這的做個兒今娘姑按就單菜。勺掌來娘姑請就，宴日春的日後，了說人夫！傳虛不名是真藝手的娘姑“，嘴攏不合得興高也子娘周
。來出辭告才這，當妥排安切一，數人席宴、辰時菜上、量用材食、單菜的日後了定商細細子娘周與又，來下應晚蘇
。喜歡與穩安是滿裡心她，陣陣香花，麵拂風春。走家往地快輕步腳，車了下晚蘇，口巷到回她送車馬
”？意滿可人夫？不利順？樣咋，兒晚“，切關是滿裡神眼，來上迎忙連，來回她見，裳衣晾裡子院在正氏林，門院開推
”。宴家日春做去我讓日後，吃好說，菜了嘗人夫“，道笑晚蘇”。的好挺“
”！啊易容不，重看人夫令縣被能，家人常尋們咱，臉長家咱給真你，兒晚。好就那，好就那“，頭點連連，笑的慰欣出露上臉，來心下放才這氏林
。看照子鋪了去身轉又，刻片了歇，開白涼碗了喝房灶進，興高也裡心晚蘇
，來下了定事的宴日春府曹
