蘇晚白天要顧著兩個鋪子的生意，迎來送往，掌勺炒菜，抽空還要琢磨宴席菜單、細化做法、核對食材。
晚上回家還要跟林氏、蘇晴商量細節，準備要用的工具與調味。
好在鋪子裡的幫工們都得力，大牛、孫嫂子各司其職，小滿、春桃和周桂蘭更是配合默契的老人了，她也能騰出手專心準備宴席。
這天下午，家常菜鋪子收了攤，鍋碗瓢盆收拾妥當，小滿背著小布包跑了進來，小臉紅撲撲的，眼睛裡閃著興奮的光，像藏了兩顆小星星。
“晚姐姐！”她撲到蘇晚身邊，聲音清脆，“我昨兒個回家做了香椿炒蛋，我叔嬸吃了都誇好吃！我弟弟也說，比集市上買的還嫩還香！”
蘇晚笑了，伸手揉了揉她的頭，“是嗎？那可真好。你做的香椿炒蛋，火候掌握得怎麼樣？香椿焯水有沒有超時？”
小滿認真地說，“我按你教的，香椿焯水十秒，立刻過涼水擠乾，雞蛋打得起泡，大火快炒，一秒都不多等。我叔說，這蛋炒得又嫩又香，比他吃過的所有香椿炒蛋都好吃！”
蘇晚點點頭，滿眼讚許，“不錯，有進步。做菜最講究火候與細節，你能記住，就已經贏了一半。今兒個還想學什麼？”
小滿想了想，眼神變得柔軟，“晚姐姐，我想學做那個薺菜豆腐羹。我嬸嬸身子弱，吃不得油膩，那道羹清淡鮮靈，暖胃又舒服，我想學會了天天做給她吃。”
蘇晚心裡一暖，這孩子心思純善，孝順懂事，難怪她越看越喜歡。
“行，正好今兒個還有新鮮薺菜和嫩豆腐，我教你。”
兩人進了灶房，蘇晚一邊備料一邊細細講解，每一個步驟都講得清清楚楚。
“豆腐要選嫩豆腐，口感滑嫩，切成均勻小丁，用開水焯一下，去豆腥味，也能讓豆腐更緊實，煮的時候不容易碎。”
她拿起一塊嫩豆腐，指尖輕輕一按，細膩彈軟，切出來的小丁方方正正，大小均勻。
小滿認真看著，眼睛一眨不眨，生怕錯過一個細節。
“薺菜要選最嫩的尖兒，洗乾淨，焯水十秒，撈出來過涼水，擠乾，細細切碎。”蘇晚動作麻利，“焯水的時候水裡放一點鹽和油，能讓薺菜保持翠綠，不發黃，香味也更足。”
鍋裡倒入熬好的雞湯，大火燒開，下豆腐丁，轉小火慢煮。
“火不要太大，太大豆腐會碎，湯也會渾。”蘇晚說，“等豆腐煮透了，再下薺菜碎。薺菜不用煮太久，燙一下就好，煮久了就不鮮了，顏色也會老。”
最後淋入水澱粉勾芡，湯汁變得濃稠順滑，清透不渾，綠白相間，看著就舒服。
出鍋前，淋幾滴小磨香油，撒一點點白胡椒粉，提鮮去腥，暖身養胃。
一碗薺菜豆腐羹端上來，清香撲鼻，色澤清雅，鮮而不淡，潤而不膩，正是春日最養人的滋味。
小滿嘗了一口，眼睛瞬間亮了，滿足地眯起眼睛，“好鮮！暖乎乎的，喝下去胃裡都舒服！晚姐姐，我學會了！”
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蘇晚看著她認真的樣子，心裡喜歡，“你悟性好，學得快，一點就通。回去多練練，下次做給你娘吃，她肯定高興。”
小滿重重點頭，又遲疑了一下，小聲說，“晚姐姐，我想……我想叫春桃姐姐一起來學，可她不肯。”
蘇晚一愣，“春桃不肯？”
“嗯。”小滿說，“我說晚姐姐教得好，學會了咱們兩個都能幫上忙，一起做菜。可她說，她更喜歡算賬，看見鍋碗瓢盆就頭疼，聞著油煙就暈，讓我自己學就好。”
蘇晚忍不住笑了，但是可以理解。
春桃那丫頭，確實是個天生算賬的好手。
麻辣燙鋪子的賬目，她管得清清楚楚，一分一毫都不差，進貨、出貨、收銀、記賬，井井有條。
讓她學做菜，她還真沒那個興趣。
“人各有誌。”蘇晚說，“你喜歡做菜，就好好學，用心練。春桃喜歡算賬，就讓她專心算賬。你們兩個各有所長，互相幫襯，就是最好的搭配。”
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