規則的目的
這一招還是在虛擬空間做煩其他菜的間隙練的，雖說生汆圓子她以前就會做，但以前捏圓子的形狀不講究，做出來大大小小的，也不夠圓溜。
之所以敢選擇這兩道看起來普通的圓子和腐皮肉卷，作為自己和九個選手一起比拚的食材，除了係統收集頁麵買過這兩道菜的菜譜，已經經過係統訓練，達到100％之外，另一個原因在於它們和全家福很適配。
雖說這次大家討論的結果是做高檔版全家福，但討論出來能做的東西都十分接地氣。畢竟鮑魚海參花膠那些高檔食材是用不了的，這些食材本身沒味，要靠濃鬱重口的湯汁進味，但十人份的比拚，如果用重口的湯汁，那麼其他選手所做的食材也會被湯汁的味道覆蓋大半，不僅自己所做的食材味道突出不了，也會形成味道同質化，評委吃著味道都大差不差，給的分自然也高不了。
因此，這道全家福的高檔主要在於手工，在於每一種食材都是廚師們精挑細選後親手製作，雖然最後做出的品相和食材可能乍一看就是普通酒樓也有的，但味道肯定絕無僅有。
這道菜不是沒有爭議，但最終餘意遠一句話說服了那些認為全家福做出來不夠高檔，顯示不出十個人的配合很牛逼也發揮不出極致廚藝的人。
餘意遠問他們有沒有想過節目組設置這種規則的目的，十個人一起做菜，就連共同做一道高檔菜，每人一個步驟都找不出一道大家都會做又足夠檔次的菜，又怎麼可能達到每個人都能做一道高檔菜還能拚在一起？
被這麼一提醒，眾人才驚覺，節目組的目的，怕不是故意和他們的思路反著來，這一輪比普通家常菜才是正道，硬做上檔次的菜反而是誤區啊。
畢竟規則明顯提示了十個人共同做一道菜得分才最高，但誰家的高端菜也不可能有這麼多不同派係和酒樓的廚師都會，就算會，以這些菜的複雜精細程度，十個廚師短短幾個小時怕也難以磨合。
所以這輪，恐怕比的就是一個心態，隻有能放平心態，老老實實走大眾路線和別人合作，且配合程度高才能得分，隻想走高端路線，比賽比的太飄的人，怕是一鑽牛角尖就輸了。
所以最終，大家各自做的食材也回歸樸實無華。
一會時間，趙曉婧手上的生汆圓子已經全部成型，靜靜漂浮在水麵之上。
關了控出，放在一邊，趙曉婧繼續製作藕圓和腐皮肉卷。
藕圓的藕要選藕把的尖端，按陽城話來講就是‘老尖把’，這種部位並不是藕最好的部分，也不是最貴的部分，但用來炸藕圓，卻比用藕身要香上不少，口感和嚼勁也好上不少。
不過因為用的人極少，又算是藕身上廉價低端的部位，所以在好胃口的配送APP上沒找到。
還是找了節目組的工作人員，工作人員又聯係好胃口生鮮的後台工作人員，才想辦法找了兩斤過來。
剛出鍋的炸藕圓酥酥脆脆，帶著老尖把獨有的嚼口和香味，咬一口裡麵的肉餡還微微的溢出汁水，趙曉婧試吃時都一連吃了好幾個。
之後是腐皮肉卷。
腐皮肉卷，簡單來說就是用油腐皮卷住餡之後包起來再蒸，蒸出來後或炸或煮的一道合城名菜。在蓋澆飯店鋪時趙曉婧和耿明豔學過，之後又在收集模塊上看見，便買下來學了學。這其中，以薺菜蓮藕豬肉的餡料最為經典，在三月薺菜上市時趙曉婧還特意給店裡的人做過，不過現在不是季節。
而且，雖說走的是樸實無華的路線，但在可以選擇的範圍下，大家還是會將食材往高選。
趙曉婧將黑虎蝦、斑節蝦、基圍蝦、羅氏蝦、麻蝦、雞油菌、乾羊肚菌、乾雞樅菌、乾牛肝菌、乾黑鬆露等等一一選上，最後每樣少取一些單獨做餡嘗過後，蝦仁香菇選擇了漂亮的黑色斑節蝦和基圍蝦做餡，什錦山珍選擇了新鮮的雞油菌主打，其他除了黑鬆露外各種菌各來一點，最後和雞蛋混合做餡。
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