菌油生汆圓子
而後三種，雖然好吃，但都是乾貨，味道過於濃烈。尤其是竹蓀，自帶一股肥皂味，去味還得漂很久。
而且，即使後三種更貴，但在這個季節，她還是最喜歡新鮮的雞油菌。
畢竟萬物有其生長季節，時令也是最佳調味料。
但雞油菌也不能釀啊……
正左右糾結，趙曉婧想起呂洪文曾從家鄉寄來的菌子，其中最好吃，味道最特別的是雞樅菌，但當時雞樅不是季節，呂洪文就帶了一瓶家裡在雞樅的季節攢下，給他做的雞樅油……
雞樅油！電光火石間，趙曉婧眉頭一展，拔腿就往小廳走。
生汆圓子加輔料不行，會破壞本身的口感和鮮美，變成XX圓子而非生汆圓子，但是加油可以啊！
做餡料本身就是要加油的！
熬菌油，總行吧？
不僅能複合眾多山珍的味道，而且油中濃縮的都是精華，隻需要正常劑量加那麼半勺，圓子中就會有若隱若現的菌菇獨特風味，但又不至於太過霸道，不會像香菇圓子一樣一口咬下立時便能分辨出這是香菇圓子，是熟悉的味道那種感覺。
回到灶台，趙曉婧立馬開始處理各類菌子。
乾菌剛才泡的有多的，隻用再洗一些新鮮的雞油菌。
倒油，大蒜、花椒、草果、香葉、八角打底，油熱先下香料，之後再下入洗乾淨又攥乾水分的雞油菌，待雞油菌微微變色，再下入泡開又撕成小塊的雞樅菌、牛肝菌。
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之後微微攪動鍋鏟，以中小火慢熬的同時，開始重新剁餡……
下午兩點，趙曉婧終於抽出時間吃掉了節目組送的午飯，在吃過之後，將小碗分裝又吹過風扇終於晾涼的菌油加入餡料之中。
這期間她已經熬了三次菌油。第一鍋菌油由於熬製時間沒把握好失敗了，第二次菌油沒失敗，但她覺得香味不夠，中途又加了香料，但時機不對，於是又調整後熬了第三次。第三次，調整菌子的比例，同時減少兩味香料加了更多菌子之後，油的味道果然階梯式提升了。
趙曉婧將半勺菌油倒入餡料之後，頗具期待的攪拌起來。
為了防止餡料也做失敗，餡料她也多剁了幾份，即使這份不成，還有其他的餡料備份，再不成，第一次的生汆圓子也是保底方案。
兩點二十，菌油調的生汆圓子全部成型，在似開未開的水麵上靜靜漂浮。
趙曉婧舀起一個，稍微吹涼之後便迫不及待塞進嘴中。
入口，是生汆圓子特有的鮮嫩和顆粒感，一開始還沒覺得和第一次有什麼不同，但隨著咀嚼，微微溢出的汁水在口腔打轉，舌尖敏感的味蕾馬上感受到一種獨特的鮮香漸次傳來，若有似無的，要仔細琢磨，回味，才恍然發覺是菌子帶著油香的複合氣息。
隻這截然不同的一點小味道，卻像是畫龍點睛一般，使生汆圓子披上了一層脫胎換骨的神秘和恍然大悟的驚喜，勾的人迫不及待想吃下第二口，第三口。
直到第三個生汆圓子不知不覺吃完，趙曉婧才舒一口氣。
成了。
讓人有記憶點，讓圓子足夠獨特的風味，菌油生汆圓子，成了。
……
四點，餘意遠鍋裡的湯關火，找了一個圓口砂鍋，將眾人的食材細細的往裡碼放整齊。
趙曉婧正想學習一下餘意遠的擺盤思路，就見選手們一片圍觀中，顧陽輝又攬著宮和誌的背往廳外走去。趙曉婧皺了皺眉，第一反應是打開鑒定模塊，掃向兩人做好的食材。
卻見兩人的食材還是之前試驗時定下的兩樣，一個炸豬皮，一個蛋餃，掃描過去並無不妥。
大方向沒使幺蛾子，現在起成菜又由餘意遠把控，趙曉婧微微放了心，便不再管兩人，往餘意遠的手上看去。
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