第 4 章 灌漿饅頭
清明以前，城中已有了些初夏的影子，百姓慣常會在這時節選擇吃過暮食以後外出散涼，喧騰熱鬨的州橋往往是首選，今日也不例外。
有細心人發現，人來人往的橋南底下悄無聲息多了個熱氣繚繞的小食攤子。
那攤主娘子生得一雙剪水秋瞳，與人說話時，笑眼彎彎，放人堆裡格外地紮眼。
她雖是頭天擺攤，卻一點也不含糊，肩上搭了條白布巾，掛燈籠點爐子，動作四平八穩，瞧著便是個利索的小娘子。
路人紛紛駐足去她賣的什麼——
路旁一排榆柳，已有不少攤販擺起了桌板條凳，虞蘅也見縫插針地將攤子支在其中一棵樹下。
兩團朦朧淡黃的光束照亮了推車上的青布旌子，一麵寫著虞記，一麵寫著灌漿饅頭。
這乃虞蘅深思熟慮後決定的主打單品。
饅頭就是後世包子，有菜餡有肉餡，灌漿也好理解，灌湯包麼。
眼下的灌湯包，蟹黃作餡居多，且非是貴人吃不起。曾經就有大官宴請同僚吃蟹黃湯包，最後費了一千三百貫錢。
旁人都還在躊躇的時候，最先上前問價的是個穿綺羅的商人，不差錢的主兒：“你這裡頭是蟹肉的？”
虞蘅笑著搖搖頭，“是豕肉餡饅頭。”
她可沒打算隻做貴人生意，那不是一般人能成的。
前期打聽這片區域的居民構成，多是和她一樣從外地來的商販，也有些暫居邸店的士子，別小瞧這些人生活儉樸，實則這才是她們這種小攤小店的消費主力軍，購買力不亞於後世主婦。
一籠裡頭六枚，純豕肉的十五文，包了整隻蝦的十八文。
說貴麼，就還好。
那商人聽見豕肉時皺了下眉，但還是各要了一籠，據了張桌子坐下。
有幾人便站在稍遠些，觀望他吃著如何。
虞蘅任他們觀望。
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她對自個捏包子手藝還是有些自信的，也經過了阿盼的蓋章認證。不過這孩子瞧見吃食便走不動道，許是從前壓抑得狠了，虞蘅便也不忍心拘著她。
初來汴京那天，剛下船就聽見幾十步外的饅頭攤主拖長音喊：“灌漿——饅頭——新蒸的暄軟饅頭——”
有人買了灌漿，一咬開，肉湯汁子順著那人嘴角流下來，阿盼登時便看直了眼。
虞蘅哭笑不得，這是撿了個吃貨回來。
回想起那天那人吃的灌湯包子，她卻不認為有多好。
厚厚的皮，幾乎一點包子褶都不見，哪裡會好吃？
大抵北方人的天賦技能都點在了麵食上，虞蘅這輩子雖然生在水鄉，上輩子卻是實打實的北人，學了一手做點心的手藝，包子饅頭更是統統不在話下，第一次嘗試做灌湯包，簡直大成功。
小小一枚，皮薄得透光，用筷子拎起，湯汁就在裡麵晃蕩，需得戳破個口子小心去嘬，才不至於被燙麻了舌根。
做出來讓阿盼這丫頭先嘗嘗，四五種餡兒，每樣一屜，全進了她肚子，哪個都叫好。
叫她乾試菜的活兒是乾不成了，還得自己來，又請左鄰右舍嘗嘗，趁此機會熟絡熟絡。
最後拍板了兩樣經典口味，虞蘅與肉市、魚市的商販談好進價，總算定下一切章程。
磨蹭間，第一籠饅頭出爐了，縷縷香氣從蒸籠邊緣溢了出來，把眾人釣得幾次咽口水。
周圍什麼食攤子沒有？濃釅的羊肉湯餅、鮮美的雞湯底小餶飿、燜爐灰堆裡扒拉出來皮脆肉緊的燠鴨……難為她這平白無奇的饅頭香得誘人。
那邊商人有些坐不住了，催了一回，虞蘅脆生答著“來了！”連籠屜一塊端上桌，揭開籠蓋，熱氣蒸蒸冒三尺。
客人伸長了脖子向前探看，嗬！這饅頭包得俏式。
燙麵皮子，竟小到一口一個，每個收口處皺褶都工工整整的。五六個圍成一圈，擠擠挨挨，蒸籠裡還墊了鬆針，難怪方才肉香氣裡又摻了絲清香。
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