哪有不饞肉。
雖然親耳聽到過宋妙說，還是反覆說過這芋頭扣肉裡芋頭比肉更好吃，他心裡並不十分信，隻暗想：多半宋小娘子吃過的好東西太多了，又是個年輕小娘子，那胃小，吃兩口肉就吃不動了，才會說出這樣奇談怪論來。
芋頭怎麼可能比肉好吃？！
你是根本不曉得我們這種嘴裡寡淡久了的人得吃多少肉進去，才能填個底罷！
故而那芋頭扣肉一進碗，他當先就吃了一大口肉。
五花肉滾水裡來，滾油裡去，復又進冷河，泡了半日料汁，料汁是精心調配，繼而再長時間蒸煮，肥肉裡頭的油脂部分已經逐漸被蒸汽熏煮垮散，融進下頭瘦肉裡，隻剩得異常軟糯口感。
瘦肉本就不柴——五花肉，還是八層的上品下五花，根本沒機會給它柴，但凡多一點乾柴都算對不起那頭肥豬——如今融和了這許多油脂，更是隻有肉香、料汁香跟那一點吃口。
全靠那一點瘦肉吃口接著，這肉片才不至於散垮，但也已經軟塌塌的，掛在筷子上，如同一個「冂」字形狀耷拉著，從上頭慢慢滴下來帶著油香的料汁。
那料汁當中桂州白腐乳乃是主料，又有各色醬、料作為輔，是一種極醇厚的香，又奇又正。
奇就奇在它不同於其餘所有調料，自有一種馥鬱酵香，鮮美異常，正就正在這香味又是從世人常吃的食物中來，風味獨特，卻並不怪異，鮮與美都很長在時人舌尖上。
先醃製、後蒸煮，料汁味道早已進得每一絲、每一分肉當中。
滋味是鹹中帶一點點甜，那甜有存在感，但並不搶地方，很適中，另還有醬鮮味，根本不挑人的口味——隻要生了條正常舌頭，就很難不喜歡。
純肉，八層夾五花，嚼的時候幾乎根本不用牙齒，入口囫圇幾下就帶著油脂香、肉香、腐乳香、醬香，另還有最後一絲絲酒香回味——又因剛從帶著炭保溫的食盒裡拿出來，同剛蒸出來時候也沒甚區別，熱燙燙的——在人嘴裡打著架。
王暢一邊吃，一邊往外呼熱氣，吃到那美好滋味，忍不住從鼻腔裡發出說不上來的腔鳴聲，吃得當真恨不得要當場罵街。
你們廣南人，也太不地道了吧！
有這樣好吃的，怎麼不早點拿來京裡宣揚一番！
倒叫我這土生土長的京城人，被襯得好沒見識似的！
可我他娘是真吃過好東西的啊！
王暢吃得有點耳朵都飛走了，好一會兒才聽到邊上人在找被「誰錯夾走了」的芋頭，再一低頭，見得自己碗裡芋頭，心中忽然突突了一下。
——這肉已經如此之香，可宋小娘子卻再三囑咐自己不要隻吃芋頭……
難道？
他忙咽下嘴裡的肉，嘗了一口芋頭。
芋頭果然很難夾，最後隻夾起了一小塊。
那芋頭炸過再蒸，蒸得又久，原本外層香酥的脆皮都已經變得軟糯無比，因被料汁同五花肉的油脂滲得極透，已經由炸出來的微黃色，變為了較深的棕黃色。
吃進嘴裡，最外層由於被蒸汽反覆熏蒸，吸了水汽、香氣，已經投了降，早沒了原本的模樣，而是被蒸成看上去像是鋪了一層均勻而濕的厚粉，口感竟是沙沙的，甚至稱不上沙，介乎於沙與綿之間，是真真正正的入口即化。
這一層芋頭本身的味道已經非常之淡，隻成為一個承載肉香與腐乳香的材料，鹹甜適中，極香無比。
可一旦咬下去，中間的芋頭卻是粉糯的、綿密的，也蒸透了，也吸飽了腐乳料汁與油脂，但因夾在最中間，到底不如外層被滲得那樣透，還很好的保住了芋頭自身的口感與香味。
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荔浦芋頭不同於其餘檳榔芋，質地極細膩，本身又自帶天然的甜味，那甜味是甘甜，自身的清香又持久不散，與腐乳香、肉香抗衡，竟也絲毫不輸。
於是嚼著嚼著，芋頭帶著極透的五花肉香與油脂香，又有腐乳料香，更有自己特有的芋頭香，層次感十足，吃到最後，那自身的甘甜味道又回返出來，又沙又綿，又鮮又香。
——竟是真的比肉還好吃！
王暢隻吃了一口就反應過來的事情，其餘人又不是沒長嘴巴，如何會不知，於是個個去搶芋頭，跟打架似的。
但一碗扣肉才多大啊，這裡一桌子八九個人，一人夾一對，就已經差不多見了底。
很快筷子就在空碗裡打架。
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