風一起，除卻蟹腳癢，漸漸也天乾物燥起來。
趁著這時候，宋妙便帶著食肆上下抽空做起了臘腸、鳳凰盞等物，又試做起了秋日小食，一來準備中秋生意，二來開業時候，可以拿來當做客人賀金的回禮。
時下秋日多做廣寒糕、栗子糕、月團餅等等，另有當初的福字、財字、升字糕、綠豆餅，雖說這些都是應季應景之物，但大部分放不了兩天。
越臨近開業，食肆裡頭自然就越忙碌，宋妙想著提前多做些老少鹹宜的小食出來，先試試看看能存放多久。
她把家中從前秋冬日常吃的零嘴，同而今市麵上常見的那些比了一下，最後選出來蘭花條、鬆花糖、米花糖、麻通幾樣。
前三者市麵上常有人做，但最後那一樣那麻通，自來了此地，宋妙還未曾見過。
麻通又名寥花棗，按著小時候父親說法，因其形似通草，外裹芝麻而得名，但要是按著母親說法，則是因為最開始做這樣小食的師傅是個麻子臉，另有這吃食酥化得很，一戳就通。
父母兩個還因此辯論過一場，各自擺事實、講道理，但誰也沒有說服誰。
辯到後頭，一個說對方不嚴謹，一個討伐對麵不懂得教小孩要有趣，到底也沒爭出個所以然來。
不過宋妙一直很喜歡吃這一口，隻是做起來真的麻煩，另還有其中一味主料是芋頭，能吃到的季節實在有限。
此時芋頭出來不久，又多是紅芽芋，雖不如霜降之後口感、香氣好，但也已經可以用了。
她早早就做了準備，將糯米久泡瀝乾，碾成糯米粉，又同削皮芋頭蒸熟的芋頭混合成坯，擀平切塊，陰乾了數日，此時燒了油鍋，炒香了白芝麻，又融化了飴糖和著油做成糖稀，隻待開始炸製素胚。
這東西材料很簡單，但做起來卻並不容易，除卻難在芋頭同糯米粉的比例，糖稀的濃度，陰乾程度的把控，還最為講究炸製的手法、火候。
先要溫油鍋浸炸，將那本來不到指頭大的切條炸得膨發脹大，再用熱油鍋大火炸製定型。
等到炸好，把素麻通放進糖稀裡一滾，裹在白芝麻之中，叫它滾來滾去，沾滿一身緊緊芝麻，就算做好了。
宋妙帶著張四娘同大餅幾人一道，自己上手示範兩回，仔細解釋了要點，手把手又教又帶的。
眾人輪番來試，要不就是膨發得不好，要不就是膨發好了，外頭焦了。
張四娘炸到後頭，都有些咬牙切齒起來，道：「怎的一個米糰子，這麼難對付！」
也有短雇娘子試了自己炸的，拿來跟宋妙炸的一比對，忍不住道：「怎的一樣下油鍋，從娘子手裡出來的，吃著就這樣鬆化！」
宋妙笑著道：「慢慢來，這麻通正好拿來給你們練手藝——誰人最先學會，今晚我給她炸一匣子帶回去，作為獎勵。」
一屋子人本就已經十分積極，此時那十分之外，更是又添了一百二十分的精神。
忙活了半日，好不容易教出來兩個略微像樣的，前頭一個短雇娘子就進得門來，問道：「娘子，有客人問咱們裡頭做什麼這麼香——賣不賣的！」
做麻通雖是在後院大廚房炸製，但哪怕前堂都是香的。
那香味裡既有炒芝麻的濃，又有炒飴糖甜，還有炸麻通本身的特殊香氣——裡頭又有芋頭，又有糯米，哪怕看不到，光聞著，也知道裡頭肯定在做什麼極香酥的東西。
賣自然是還來不及賣的。
此時已經下午，已經接近打烊的時辰，一向人不多了問了問外頭情況，宋妙就讓那短雇娘子裝了一小托盤出去，請排隊的人幫忙試試味道，看又沒有什麼建議。
沒多時，哪怕隔著二門，裡頭也聽到外頭不少嘈雜聲。
很快，方才那短雇娘子就逃命似的回來了。
她擦了一把汗，聲音都有些發緊：「娘子，外頭要翻天了！那些個客官們都說咱們食肆不會做生意，又說自己是娘子舊識，吵著叫請您出去說話呢！」
宋妙聽得也有些頭皮發緊起來。
她已經想到了當日在太學門口擺攤，被一眾學生圍著的場麵。
那時候自己推著車就能跑，可如今人在食肆裡頭，跑得了和尚跑不了廟……
她匆匆提了個大茶壺去了前堂，剛出露頭，外頭已經有幾個喊了起來。
「宋小娘子！」
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