李昂吃掉了蓬蓬團,這道菜就是前菜了。
前菜是開胃的,激發用餐者的食慾,然後是湯。
湯的話,有很多種選擇,但是李昂已經決定了,要做一個全套餐,以鼠為主的全套餐。
那麼湯也要用老鼠來製作。
鼠骨湯?老鼠骨頭挖出來,熬,加上濃香寶、香掉牙、一滴香,化骨酥什麼的,可以製作出白色奶油一樣的濃湯,而且味道醇正絲滑,要是願意加福壽果之類的狠料,那麼熬出來的湯,隻要喝一口,那麼人就會被俘虜。
這是邪道來著,李昂不走邪道,要堂堂正正的製造有品級的食譜湯!
鼠骨熬湯不太行,這玩意的骨頭多少帶點騷,帶點怪味。
想要遮掩這種味就得給湯加多調料,用勁大的料蓋過怪味兒,這是本末倒置了。
李昂想了想,將食材確定為——老鼠尾巴!
鼠尾有著豐富的膠原蛋白,有這麼一個梗叫做耗子尾汁,說吃了耗子尾汁就能打出閃電五連鞭,這是搞笑的,但確實有耗子尾汁這種東西,是用老鼠的尾巴濃縮提取出的膠原蛋白,用於細胞修復,臟器手術等高級行為中。
李昂將之前的廚餘廢料翻找,找出了切掉的老鼠尾巴,這本來是要丟掉的,沒想到做湯派上了用場。
那麼就將老鼠尾巴洗乾淨,燒水汆燙,抓住老鼠尾,用手指或是用工具擼,把鼠尾上麵的一層皮給擼出來。
然後火烤,再用鐵絲球刷,刷到光禿禿的一根,就可以切段,最好是用破壁機打碎,可是廚房現在沒有破壁機。
破壁機在這裡屬於是煉金機械造物,是比較昂貴的,購置的話一台得上萬靈魂點。
這地方的物價有點兩極分化,和神秘沾上邊的東西都很貴,而普通的手工產品就很便宜,食材要是普通食材也便宜,一個靈魂點就能買一堆,要是食材是在地下城產出的,那麼價格就會飛上天去。
普通的土豆與地下城土豆,有百倍以上的差價。
將老鼠尾切碎,切的碎碎的,然後加水,放鍋裡熬煮。
熬到鼠尾碎融化,再用細曬網過濾掉碎屑雜質,這是骨頭還有硬質化的軟骨,還有一些骨膜啥的,都過濾掉,得到一鍋純淨的鼠尾膠原蛋白濃湯。
這個是高湯,可以加入豬油還有水澱粉、吉利丁片繼續熬製,繼續濃縮,然後放進冰箱裡,將其凝固,切塊,變成鼠尾濃湯寶。
李昂嘗了嘗這鼠尾濃湯,醇厚,順滑,一口濃湯在嘴裡直接就滑進了喉嚨,像是給喉嚨做了一層貼膜,滋滋潤潤的,然後嘴唇還黏糊糊,有著豐富的膠質。
嗯,還不錯,但還不能直接作為湯,這鼠尾膠原蛋白太醇了,太膠了,直接作為湯端上桌有個弊端,那就是得趁熱喝。
熱的湯會入口柔,形成包膜,順滑,有著獨特的吃了一口膿痰的口感。
但要是冷了,這膠原蛋白會凝固,變成漿糊一樣,黏黏糊糊,會粘牙,甚至糊在喉嚨口,這就很難受。
於是李昂拿來了蘿卜,就是那種圓圓的,像個球的蘿卜,不是那種長條的蘿卜。
將球蘿卜修剪,做出造型,洗乾淨,留皮,切開頂蓋,挖開裡麵的蘿卜肉,然後放一塊鼠尾凝膠。
將蘿卜固定在鍋裡,加入清水與鹽,開始小火慢煮。
這樣水會通過蘿卜的毛細作用滲進蘿卜內部,積攢成水,化開鼠尾凝膠,而鹽分也會滲進來,帶上蘿卜的獨特味道,與鼠尾湯相得益彰。
這就是隔水燉!
很快出鍋了,以蘿卜為盅的湯就做好了,加上一點香菜末在湯上麵點綴,完美。
李昂開始試吃,打開蘿卜蓋,香味飄了出來,是蘿卜清新的味道,而鼠湯一點味也沒有,是內斂的。
用匙羹舀一勺,嘗一嘗。
嗯……濃而不膩,膠而不糊嘴,膠原蛋白將蘿卜的味道給束縛住,讓其沉澱,在嘴裡濃鬱而化開,有種腎透支後喝了一口腎寶的感覺,很潤,很滋養,就叫這湯為蘿潤湯吧。
這湯料理的食譜屬性跳了出來——
【蘿潤湯】
】:級品【
】)小(胃養氣益,)小(陽補陰滋,)中(抗抵酒醉:果效【
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