冬儲大白菜是家屬院頂頂要緊的大事，關乎著一整個冬天飯桌上的滋味。
李桂蘭是院裡公認的醃菜好手，今年更是鉚足了勁，想著多醃些，好好謝謝幫她家改了煤爐的秦念妹子。
可天不遂人願。她那口祖傳的大粗陶缸裡飄出的不是誘人的酸香，而是一股悶餿惡臭，灰白色的黏膜浮在渾濁的水麵上，看著就讓人心頭一咯噔。
“壞了！全壞了！”李桂蘭癱坐在冰冷的泥地上，看著那一缸心血，眼淚啪嗒啪嗒往下掉，心疼得直抽抽。這可不僅是菜，更是冬天裡的念想。
臭味瞞不住人，很快飄散開來。路過的劉美麗第一個跳腳，她剛因煤爐沒有改造和孩子生病的事被男人數落，正憋著火，這下可找到了出氣筒。
她捏著鼻子，尖利的聲音能刺破耳膜：
“李桂蘭！你家缸裡漚大糞呢？！這臭氣熏天的還讓不讓人活了！趕緊倒了！別禍害全院！沒那金剛鑽就別攬瓷器活，白白糟蹋好東西！真是晦氣！”
這話像冰錐子，狠狠紮進李桂蘭心裡。
她本來就在屋裡抹淚，一聽這話，委屈、羞愧、心疼混在一起，嚎啕大哭起來。她男人老陳是個悶葫蘆，氣得臉紅脖子粗，卻隻會對著劉美麗的方向乾吼：“你…你怎麼說話呢！”
王秀芬聞訊趕來，先壓著火氣勸走看熱鬨不嫌事大的劉美麗：“少說兩句！誰還沒個失手的時候！”又趕緊進屋摟著李桂蘭安慰，動靜不小。
秦念正在屋裡感受維生素片帶來的細微改善，被外麵的哭鬨和臭味打斷。她走到門口，那股異常的酸腐味讓她這個見多識廣的軍工總師也微微蹙眉——這不僅僅是失敗，更像是微生物汙染、有害菌群過度繁殖的典型特征。
“王姐，李姐，怎麼回事？”她的聲音平靜，自帶一種穩定人心的力量。
王秀芬歎氣指著那口罪魁禍首的大缸。李桂蘭抬起淚眼，看到秦念，更是羞愧得無地自容：“秦念妹子…對不住…本來…本來還想給你送一大壇子…這下全完了…哇…”
秦念走到缸邊，沒有像旁人那樣嫌惡地掩鼻，而是像分析故障設備一樣，仔細分辨氣味，甚至找來根乾淨木棍撥弄查看了一下發酵狀態和液體粘稠度。她又檢查了李桂蘭用的鹽。
“李姐，用的水是涼白開？”
“是…是啊，老規矩了…”
“缸和壓菜石，用之前徹底用開水燙刷過了？”
“燙了！刷了！蹭亮！”李桂蘭語氣肯定，帶著哭腔。
秦念心裡有數了。衛生沒問題，那就是發酵引導出了問題，有益菌沒占上風，雜菌喧賓奪主。這就像一場微型的菌落戰爭，需要給正確的“部隊”提供優勢。
【𝗼𝗼𝗽.𝘁𝘄 無錯章節】
“秦念妹子…這…這還有救嗎？”李桂蘭像是抓住了最後一根稻草，聲音都在發抖。
一旁的劉美麗還沒走遠，陰陽怪氣地插嘴：“哼！看啥看？還能看出花來？壞了就是壞了！趕緊倒了是正經！別在這兒裝神弄鬼浪費大家時間！”
秦念一個眼神都沒給她，直接對李桂蘭說：“李姐，這缸救不回了，必須全部倒掉，缸和所有工具要用滾水反複徹底消毒。”
李桂蘭眼神瞬間黯淡下去。
“但是，”秦念話鋒一轉，語氣篤定，“如果你還信我，家裡還有白菜的話，我們可以重新醃一次。這次，能成。”
“信！我信你！秦念妹子！”李桂蘭幾乎是喊著回答，秦念修“話匣子”、改煤爐的神奇已經讓她產生了近乎盲目的信任，“家裡還有菜！我這就去拿！”
王秀芬雖然心裡也打鼓，但還是支持：“小秦，需要啥你說話，姐幫你！”
秦念快速吩咐：“李姐去拿白菜，挑瓷實的。王姐麻煩燒一大鍋開水，徹底放涼備用。再找些最好的大顆粒鹽。”
說完，她轉身回自己小屋，關上門。意識沉入空間。
“搜索：傳統乳酸菌發酵引導替代方案，七十年代背景，簡易可得材料。”
“搜索：適宜乳酸菌優勢生長的溫度與鹽度控製參數。”
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