【是騾子是馬，咱拉出來溜溜】
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【啥？真的假的？從來沒聽說過焯水這一說法！】
【不是……美食研究所不是說這些浮沫都是肉的精華需要保留麼？怎麼主播說需要清洗乾淨？到底誰說的是對的？】
【那肯定是美食研究所啊！人家都研究了這麼多年了，肯定是對的！我就坐等主播翻車！】
【這波我站美食研究院！人家都研究出這麼多美食了！而且這紅燒肉也是人家研究出來了的。我就不信主播能做出比他們做得更好吃的紅燒肉！】
【瞎說！我們小歆歆做出來的肯定比美食研究院那群廢物做得好吃！不信的話，我們走著瞧！】
【我也相信小歆歆！我們小歆歆是最棒的！做出來的肯定更好吃！】
直播間裡分成了兩派，兩波人馬不互相讓，評論區刷新的頻率快到飛起。
看著眼花繚亂的彈幕，餘歆嘴角微微勾起：“都別吵了，是騾子是馬，咱們拉出來溜溜不就知道了麼？”
話畢，她利落地按照2份糖1份水的比例將冰糖和水倒入鍋中，又往裡麵加了一點點油，開始炒糖色。
“要想紅燒肉的色澤紅潤鮮亮，炒糖色是必不可少的一步。但是一定要注意火候，火候不夠，糖色偏甜，火候太過，則會發苦。所以我們一定要注意，在顏色變成這種中棕色，泡沫開始變得細密的時候，就必須關火，然後再加入熱水定色。”
餘歆一邊說著，一邊將炒好的糖色倒進一旁準備好的空碗裡。
接著立刻起鍋燒油，待油溫稍微上來一點，把五花肉皮朝下放進鍋裡稍微煎了煎，接著轉大火把肉煸炒出油。
等到所有的肉塊呈六麵微黃，餘歆依次往鍋裡加入料酒、生抽、老抽以及之前就準備好的糖色，快速地翻炒均勻，讓肉塊充分吸收調料的香味。
接著她又倒入適量的熱水，沒過肉塊，再加入事先就裝好八角、桂皮等香料的調料包。轉大火將鍋中的湯汁燒開。
此時，焦糖的甜味，與肉的鮮美相互交融，形成了一種獨特的香氣。
那香氣就像是一隻無形的手，緊緊抓住了吃貨們的鼻子。
【太香吧？！這是肉？！這真的是肉會擁有的香氣？！開玩笑的吧？】
【我從來沒有聞到過如此獨特的肉香，好想吃一口！主播主播，現在能吃麼？球讓吃一口！】
【就是說呀，主播快吃一口，一口就好。饞死寶寶了！】
【我哭了，真得哭了，眼淚不斷地從嘴角流下！主播你就行行好吃一口滿足一下寶寶吧？球球了！】
直播間裡的吃貨們聞著味道嗷嗷直叫，看著投射出來的彈幕，餘歆被逗得直樂：“這才剛要開始燉呢，還不能吃。不過我可以先試試湯汁的味道，看看需不需要調整。”
說著，她便用勺子將湯汁舀了一點裝在一個小碟子裡，嘗了嘗味道。鹹甜適中，還帶著些許肉香。這味道讓直播間裡的吃貨們嗷嗷直叫喚，撒潑打滾讓餘歆多嘗兩口。
餘歆嘴角微微翹起，滿意地點了點頭：“這隻是試試味道而已，而且這味道正好，完全不需要調整了。現在我們需要用小火把它燉四十分鐘，這樣才會讓肉更加的入味。”
她將火轉小，蓋上了鍋蓋。在吃貨們的哀嚎聲中，拿出了另外一口鍋：“在燉煮的時間裡，我們就可以接著做下一道菜了。嗯……紅燒肉的味道比較重，那我們就來做味道清淡一些的菜吧。”
說著，餘歆便打開冰箱拿出之前就洗好裝進袋子的青菜，以及三個拳頭大小的咯咯獸的蛋。
【我不！！！我就要肉！！肉肉肉！！紅燒肉！！！不要清淡不要菜！！】
【居然還有菜，好意外！主播接下來打算做什麼？】
【哈，我看主播還是先將紅燒肉做好比較實在，同時做幾道菜小心翻車。要知道紅燒肉可是很容易燒糊的。不要等糊了再後悔。】
【樓上的你能不能念著點主播好？你不行不代表主播不行好不好！】
【就是說啊，就衝著這香味我就敢肯定這紅燒肉的味道絕對差不了！】
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……
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