林佳茵臉一紅，嘟噥道：“參加這種宴席，東西不是不好吃，但總是有些拘謹的。那兩個蛋撻和老婆餅又不禁餓。坐了一個小時車就消化了……”<\/p>
看到了街口處聳動的人影，嗅到了那鹹辣鮮香的氣味，林小麥拽住林佳茵的手，笑眯眯地說：“別囉裡囉嗦的了……走，我請你吃砂鍋。”<\/p>
在粵地的一些小城鎮裡，大約在兩千年左右，興起一種自選小砂鍋的吃法，這種攤子下午六點之後才開門，還沒有統一入室經營之前，在門口支棱兩張並排的折疊桌，陳列了各類蘑菇，各類塊根，各類豆製品，各類葉子菜，以及數量極為有限的，相當於點綴的牛肉丸牛筋丸火腿腸等人造葷。菜的旁邊，是一筒筷子和一疊摞在一起的18厘米直徑不鏽鋼泡麵碗。<\/p>
價格也隻有一種，早年間是六塊錢，後來隨著物價上漲逐級上跳，如今是十五塊錢一碗。葷素不論，能裝多少是多少。挑選好想要吃的菜式之後，交給在折疊桌後麵，雙排單頭爐的師傅手上烹飪，就可以等吃了。<\/p>
也就跟早年某個洋快餐的無限沙拉台一樣，有頑皮好事的年輕人在這種砂鍋攤子上玩起了花活兒，研究如何利用各種食材壘高高……<\/p>
後來開始搞環境美化和入室經營了，桌子就改為進門擺放，風格仍舊不變。桌子的對麵，是廚房，曾經站在門口身水身汗烹調料理砂鍋的師傅，仍舊是站在雙排單頭爐後麵，動作如同行雲流水。<\/p>
有人傳說，這幾家砂鍋的老板其實都來自同個地方，也早就通過賣砂鍋在洋城安家落戶，過上了有車有房有戶口的日子，早就發了家了。<\/p>
但他們似乎完全沒有發了家的模樣，還是穿著厚厚的圍裙，陳舊的純棉T恤站在火爐後麵忙碌，還是見人就笑。除了鬢邊多了許多星星，麵容肉眼可見地蒼老之外，完全沒有變化。<\/p>
當然，砂鍋的味道也沒有變化。<\/p>
看了看眼前突出碗麵快十厘米高的小山，林小麥又是無奈又好笑，歎了口氣說：“當年你在這兒創下的紀錄，至今無人能破，後果就是老板打聽到我們家，跑上門來跟爸爸訴苦。最終爸爸付了五份的價錢外加一頓賠罪了事。完事之後，還是我給你頂了鍋……這麼多年過去了，你又皮癢了不是？”<\/p>
調皮地吐了吐舌頭，林佳茵帶著幾分賴皮地笑著說：“不會啦！吃不完又浪費才會挨罵，今天這麼餓，肯定能吃完！”<\/p>
林小麥把自己那碗菜放在了鋪了白瓷片的台子上，從玻璃窗裡麵伸出手來，把碗劃拉了進去，問道：“要不要辣？”<\/p>
林小麥說：“要，我要中辣！”<\/p>
跟在林小麥身後，同樣地把自己的碗放下來，林佳茵跟師傅說：“我要微辣！”<\/p>
交付好了食物，林小麥打開冰櫃，拿了兩瓶華農豆奶，林佳茵已找了個座位坐下來了。直接站在冰櫃旁邊，用繩子係掛著的公用起子把兩瓶豆奶打開，一邊懟了一支吸管，林小麥這才到座位上坐下，把一支豆奶推了過去：“給。”<\/p>
“謝謝姐姐。”林佳茵一口氣把豆奶喝了三分之一，眼睛就跟著冒出紅紅火光的灶間看過去了，“哇，鍋氣好足，好香！姐姐，我是不是太不能上台麵了，我總覺得，星級酒樓雖然好吃，技術含量高，但要論到解饞……還是得這種。”<\/p>
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林小麥深有同感地說：“我也是這樣覺得的，就說這砂鍋，其實真的沒什麼技術含量。可是吃進嘴巴裡，愣是很解饞。爸爸說，要解饞，辣加鹹，是真的。你看，他放油了，嗨，從來都是菜油加豬油，都開寶馬了，還不舍得多放豬油……”<\/p>
廚房裡的師傅，動作如行雲流水一般，等到砂鍋底部的調和油一融化，立刻放入薑蔥蒜和豆瓣醬，三番兩兜，香味便即溢出，貼著鍋邊來一勺高湯，開始放菜。<\/p>
先放肉丸子和蘿卜什麼的，然後是豆皮豆結豆泡，最後是葉子菜，咕嘟熟了，調味，放辣椒芝麻，再一勺熱油完事，整個過程也就是十來分鐘，一砂鍋紅通通，熱騰騰的砂鍋菜就出爐了。服務員用不鏽鋼防燙夾吊著砂鍋，底下還得用一個粗瓷白碟子托底，三步並作兩步地上菜。<\/p>
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