第972章 真下藥了
如果這是在一家餐廳後廚中，為了保證餐品的品控，料理調味料的用量，怕是會被精確到最小克數小數點後頭的兩位數。
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但這裡是遠月學園，哪怕是羅蘭.夏佩爾這種嚴師，也不會固化學生對於調味的想像力。
這也是白板上用作調味之物後麵寫著適量的原因，因為每個人的調味手法不同，甚至所用的調味料也可能不同。
故而，調味料的用量是沒有精確的公認答案，硬要說有的話，大概就是料理被做成之後，是否能夠讓品嘗料理之人感受到美味這一點了。
「呃，那下料醃製的事情就交給我吧。」
當然，沒有公認答案，卻有參考答案，田所惠在理論知識方麵還算是比較紮實，有標準做出合格勃艮第紅酒燉牛肉的調味料精確用量。
雖然這樣做出來的勃艮第紅酒燉牛肉會有一種教科書的感覺，但總比亂搞創新導致不合格的情況好。
雙麻花辮少女連忙放下刀，走去教室後麵的調料櫃前取出所需的香料回來後，就拿出廚房稱重計開始稱重下料，醃製起剔好筋膜的牛肩肉來。
「好了，牛肉想要醃入味還需要一個小時的時間，這段時間我們還需要準備一些蔬菜。」
「已經拿來了。」
田所惠才剛說完，布羅利就回應了她。
少女轉頭一看，就發現勃艮第紅酒燉牛肉所需要的蔬菜：黃洋蔥，胡蘿卜，珍珠小洋蔥，白口蘑，和大蒜瓣，已經被放在了旁邊不鏽鋼製作的料理台上。
「這些都需要怎麼處理？」
「洋蔥切碎，胡蘿卜切塊，珍珠小洋蔥切絲，白口蘑可以對半切，也可以切片，切片更入味，對半切則能保留一定的口感，大蒜拍碎。
由於這些蔬菜食材下的時間點不一樣，切完後還得分開裝。
另外，白口蘑切開，切麵會氧化，所以這個要用的時候再切。」
「好的，我知道了。」
「布羅利先生，你把洋蔥給我，由我來切————」
洋蔥切起來熏人，就在田所惠打算主動攬下這熏人的活計說出這話之前，菜
刀就已經在布羅利的手中快速翻飛，卻是迅速地將案台上的蔬菜食材，進行最為精準的切割。
一旁，田所惠眼睛睜大：「你這刀工是？」
「以前練過，是切的不好嗎？」
布羅利回頭看她，手上動作卻沒停。
「不，切的很好。」
將不規則的食材，在幾個呼吸間就切得均勻如一，這刀工怕是中學部那些教她們刀工的老廚師教師，都比不上。
「那就行，對了，這些食材夠嗎？」
「配這個斤兩的肉量，肯定是夠的。」
「做這麼點，如果不小心做壞了，時間上肯定來不及補救吧？」
「，那布羅利先生，您的意思是？」
「我們為何不多處理一些牛肉，以增加容錯？
【𝗼𝗼𝗽.𝘁𝘄 無錯章節】
萬一不小心做壞了這份食材，也有其他後備食材的選擇。
對了，這些食材，應該是免費的吧？」
「料理課程上，學園提供的食材的確是免費的，當然，這些其實都算在遠月學園並不便宜的學費上。
多準備一些牛肉增加容錯麼，布羅利先生，您說得有道理，我這就去拿一些牛肉過來備上。」
田所惠讚同了布羅利的話，轉身就去冷櫃那邊挑選牛肉，其他同學瞧見了這一幕，忙碌的他們並沒有注意到布羅利和田所惠這一組已經把第一份牛肩肉醃好，還以為這是對方的小組剔筋膜的時候把肉給剔壞了，心中暗笑一聲，就繼續低頭剔筋膜了。
如果是半凍肉剔起來倒是簡單，但問題是這些牛肉分明就是放進冷櫃沒多久的鮮肉，這導致剔起來的難度比半凍肉大很多，而勃艮第紅酒燉牛肉需要的肉是需要完整大塊的，如此才能保證在燉完後，料理有柔糯不失肉香的口感和味道。
「我又拿了一些。」
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