【第120章 提倡閹割新式養豬法】
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庖廚聽得仔細，雖覺使君描述的做法與尋常炙烤，白煮豬肉迥異，但不敢多問，領命而去，準備大展身手。
然而，當第一鍋按照劉立描述方法精心烹製的紅燒肉被端上席時。
劉立滿懷期待地夾起一塊送入口中，咀嚼幾下，眉頭卻微微蹙起。
肉是燉得酥爛了，醬香也足，但一股難以忽視的，屬於豬肉特有的腥臊氣味，卻頑固地滲透在每一絲肉纖維中，破壞了整體的香氣。
這味道，他前世在質量不佳的豬肉上也嘗到過，但遠不及此刻明顯。
魯肅、顧雍等人也嘗了，他們倒未覺特別，畢竟這時代豬肉本就這味道，使君這種做法已算極大掩蓋了異味。
且滋味濃厚，比尋常做法好吃許多，但見劉立神色，知其不滿。
劉立放下筷子，若有所思，他並非挑剔，而是意識到了問題所在。
這時代的豬，飼養方式極其粗放，多為散養，覓食穢物，常與溷（廁所）建在一起
所謂“圂豕”，吃的是人畜糞便、殘羹剩飯、乃至各種汙穢之物。
且不曾閹割，公豬體內雄性激素旺盛，更是腥臊之源，這樣的豬，肉質如何能好？自然被視為下等肉食。
“原來如此……”劉立喃喃，他前世依稀知道，豬肉去腥，改善口感的關鍵在於飼養環境和閹割。
這個時代並非完全沒有閹割技術，但可能並不普及，尤其是科學、衛生的集中飼養概念更是匱乏。
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“這豬肉之味，實因飼養不得法。”劉立對魯肅、顧雍，以及聞訊過來查看的賈詡說道。
“豬本雜食，易於育肥，若飼養得法，其肉之豐美，不亞於羊羔，今百姓獻豬，其情可嘉，然肉有異味，豈非可惜？我有一法，或可改良。”
他將閹割公豬，以去除腥臊、促進長膘，以及將豬圈與廁所分離、保持清潔、以糧食、草料、潔淨殘羹科學喂養。
乃至集中修建乾燥、通風、向陽的豬舍進行圈養等理念，詳細說了一遍。
賈詡聽得目光閃動，他掌管屯田，深知牲畜對於積肥，肉食補充的重要性。
若真能如主公所言，改良豬肉品質，使其成為百姓可靠的肉食來源，甚至成為一項產業，於國於民，大有裨益。
“主公所言，確乃根本之法然閹割之術，需精巧手藝，否則易致豬死。
集中飼養，亦需規劃場地，調配飼料，且百姓慣於散養，恐一時難改。”賈詡提出實際困難。
“元化公及其弟子，精通外科醫術，於閹割牛馬亦有經驗。
可請其加以研究，將閹豬之術規範化、安全化，然後挑選伶俐農戶，傳授此技。”劉立早有考慮。
“至於新法飼養，不可急於求成，可在壽春附近擇一兩處條件合適的官營或大型農莊，先行試點。
辟出專門場地，修建合宜豬舍，選派細心莊戶，按新法飼養一批豬。
從選種、閹割、飼料、清潔、防病，皆按新規來。
所需額外錢糧，由農部專項支應。此非一日之功，今年若能成功養出一批無甚異味、膘肥體壯之豬，便是大功一件。
屆時，再於各農莊逐步推廣此法。”
他看向賈詡：“文和，此事便交由農部牽頭，與元化公及其弟子合作。
切記，循序漸進，耐心實驗，記錄各項數據，如增重速度、飼料消耗、發病率等。
成功之後，此新法養豬之術，當編訂成冊，廣為傳播，使我治下百姓，皆能食美味之豬肉。”
“唯。”賈詡拱手應下，心中已開始盤算試點農莊的人選與規劃。魯肅、顧雍亦感新奇，若此法能成，倒真是惠及百姓的一樁實事。
於是，一項源於幾頭百姓謝禮，旨在改善豬肉品質的農業技術改良實驗，在劉立的提議與推動下，悄然在壽春周邊的屯田農莊中展開。
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