【第44章 冰鑒鎖鮮,一碗碎玉透心涼】
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夏至將至,鹹陽城的日頭毒辣得像個火球。
街上的黃土被曬得滾燙,偶爾有幾隻野狗跑過,也是吐著舌頭,爪子都不敢在地上多停。
然而,在秦風雅舍的後廚裡,卻是一片清涼世界。
秦風正指揮著木匠老陶,打造幾個奇怪的大木箱子。
這箱子分內外兩層。
外層是厚實的鬆木,內層則是用錫箔(當時已有錫器,秦風特意讓人打成薄片)貼麵的內膽。
兩層之間,塞滿了壓得緊緊實實的陳年舊棉絮和鋸末。
“掌櫃的,這箱子做得這麼厚,中間還要塞棉花,能裝啥?”老陶擦了把汗,一臉不解。
“裝冬天。”
秦風拍了拍箱蓋。
這便是古法冰箱——【冰鑒】的平民改良版。
秦風讓人將新造出來的冰塊敲碎,填滿箱子的夾層。
然後將那些鮮活的河蝦、剛做好的嫩豆腐,還有醃製好的肉類,分門別類地放進內膽裡,蓋上厚重的蓋子。
有了棉花和鋸末的保溫,再加上硝石製冰的源源不斷,這箱子裡的溫度能一直維持在零度左右。
“黑牛叔,把那筐死蝦扔了吧。”
秦風看了一眼角落。
“從今天起,咱們秦記的蝦,直到下鍋前一刻,都得是活蹦亂跳的。”
解決了保鮮問題,接下來就是怎麼把這“冰”變成錢了。
秦風看著案板上那一塊晶瑩剔透的冰磚,想起了前世夏天最愛的消暑神器。
“薑婉,去藥鋪買些烏梅、甘草、陳皮、山楂。”
“這又是要治誰的病?”
薑婉現在對秦風去藥鋪買東西已經產生了條件反射。
“治‘熱病’。”
秦風笑道。
“我要熬一鍋……【酸梅湯】。”
在這個時代,人們解暑多喝涼茶或者漿水(發酵的酸菜水)。
漿水雖解渴,但那股餿味兒很多人喝不慣。
而酸梅湯,卻是酸甜適口,生津止渴的頂級飲料。
……
兩個時辰後。
一口大鍋裡,烏黑的湯汁正在咕嘟咕嘟地冒泡。
烏梅的煙熏味、山楂的果酸、甘草的回甘,加上大量的冰糖(用精製飴糖代替),在火候的催化下融合在一起。
熬好後,秦風將湯汁倒入陶缸,然後將整個陶缸放入裝滿碎冰的大木盆裡“冰鎮”。
“再來一道硬菜。”
秦風拿出一把鋒利的刨子(木匠用的,洗淨消毒)。
按住一塊大冰磚。
“沙沙沙——”
隨著刨子的推拉,一片片如雪花般的碎冰飛揚而起,落在碗裡,堆成了一座晶瑩剔透的小雪山。
這就是——【刨冰】。
在雪山上澆上一勺紅豆沙,或者淋上一勺熬得濃稠的果醬(桑葚醬),再點綴幾顆煮得軟糯的蓮子。
“嘗嘗。”
秦風遞給薑婉一碗紅豆刨冰。
薑婉捧著那冒著白氣(冷凝水霧)的陶碗,隻覺得手心一陣冰涼。
她用勺子挖了一勺帶著紅豆的碎冰,放進嘴裡。
“嘶——”
冰沙瞬間在舌尖融化,炸開一片涼意。
紅豆的綿密與冰的清脆形成了絕妙的對比。
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那股透心涼的感覺順著喉嚨滑下,瞬間帶走了身上所有的燥熱,激得她渾身一顫,起了一層雞皮疙瘩。
“好冰!好爽!”
薑婉驚喜地睜大眼睛:“夫君,這東西若是在這大熱天裡賣,怕是要被人把門檻都踏破了!”
……
午時三刻,一天中最熱的時候。
秦風雅舍的門口,掛出了一塊藍布幌子,上書一個大大的【冰】字。
門口還擺了一張長桌,桌上放著那個冒著涼氣的“冰鑒”,裡麵冰鎮著一桶紫紅色的酸梅湯。
“冰鎮酸梅湯,五錢一碗!”
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