軟糯酥爛燉豬蹄
年歲原本輕輕攙扶著羅奶奶的胳膊，沒想到她猛地向沙發倒去，年歲慌忙伸手拉住她，扶著她靠在沙發上：“奶奶您怎麼了！”
羅奶奶皺著眉頭，閉著眼睛，連連擺手：“沒事沒事，不是什麼大問題，是低血糖又犯了，休息一會兒就好了。”
年歲趕緊去廚房裡倒了些溫水，送到她手裡，又剝好一根香蕉給羅奶奶吃。
羅奶奶牙口不好，吃香蕉都是一點一點抿著吃的，過了很久才吃下三分之一，但精神狀態比剛才好多了。
“您不會每天就吃這個吧？這很難不低血糖啊。”年歲看了眼碗裡的小蔥拌豆腐，連調料都沒加，應該是直接煮了豆腐，撒上蔥花和鹽，湊合著吃了，味道看著就很寡淡。
“我這兩天沒什麼食欲，吃不下東西，隨便吃點就飽了。”羅奶奶像小孩一樣揉了揉肚子，又呲著缺了好幾顆的牙齒，衝年歲樂嗬嗬地笑，“老了老了，連胃口都小了。”
“您別吃這個了，正好我今天剛忙完，我給您做點拿手菜。”年歲看著她笑，反而更心疼了，說著就要出門買菜。
“誒，你別出門買菜了，冰箱裡有好多菜呢，不吃就放壞了。”羅奶奶趕緊招呼年歲。
她收回出門的腳步，打開冰箱，確實有很多肉和蔬菜，她原以為羅奶奶可能是沒力氣出門買菜，現在看來可能真的是胃口不好。
“菜都在這裡了，您點菜吧。”年歲把冰箱門開大，回頭調皮一笑。
“白煮豆腐和煮菜葉子我已經吃了好幾天了，實在不想吃素了，饞肉，要不然給我燉豬蹄怎麼樣？”羅奶奶說著，一直眼饞冰箱裡的肉，“我隻吃這一道菜，多了真的吃不下。”
“另外，你可要顧忌一下我這老太婆寥寥無幾的牙。”羅奶奶指著自己的豁牙，笑開了花。
年歲立刻意會：“好的，我會把它燉的很爛很爛，包您滿意！”
年歲拿了兩隻豬蹄、一根大蔥、一塊薑進了廚房，從調料堆裡翻出需要用到的幾樣。
兩隻豬蹄剛買不久，還是粉粉嫩嫩的樣子，大蔥洗淨，帶著水珠落在案板上，利落下刀切段，和豬蹄一起放入盛了冷水和料酒的鍋中，煮開後，豬蹄就做好了初步處理，衝洗乾淨血沫，放進高壓鍋裡。
高壓鍋燉肉是基本操作，真正將豬蹄的味道升華起來的，是加入其中的鹵湯。
鹵湯味道太濃，燉出來的像醃肉，很難不讓人懷疑不小心把賣鹽的打暈了，搶來的鹽都加進去了。
鹵湯味道太淡，肉又不入味，鹹香隻浮在肉的表麵，吃著寡淡口感差，連豬本人也要大呼可惜。
年歲很早之前就跟奶奶學會了燉豬蹄，對鹵湯的把握很在行。
首先用熱油炒製冰糖，直至微微冒煙的棗紅色糖漿。
年歲記得自己第一次炒糖色時，因為油溫太熱，直接把冰糖炒黑了，她還是不肯放棄地加了豬蹄，最後做出了一鍋黑色的豬蹄，口感比苦瓜還苦，吃一口立刻上頭，吃兩口emo一整天。
幸好她現在已經從黑暗料理師，進化為一個做菜小能手了。
鍋中燒滾水，切好的蔥薑放入其中，按照豬蹄的量調整調料比例，一小勺生抽去腥，一小勺老抽給肉上醬色，再加鹽、蠔油和雞精提鮮，加入剛才炒的糖漿。
燉肉少不了的是香葉、八角、桂皮，年歲翻出來一小包茴香和一小包花椒，也撒了些進去。
鹵湯煮好後倒入高壓鍋內，蓋上蓋子，小火慢燉，原本應該燉二十分鐘左右，為了成品更好嚼，她又延長了燉肉時間。
豬蹄準備好，年歲又淘了米，放進電飯煲內按下煮飯開關。
忙完這一切，年歲洗淨了手，去客廳找羅奶奶說話。
“我有點好東西給你，你猜猜是什麼？”羅奶奶神秘兮兮的。
“您又給外麵流浪狗織了小衣服？”年歲稍加思索。
“不是，每條小狗人手一件，已經織完了，你再猜。”
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“您又把甄嬛傳看了兩遍，要給我講新的人物關係分析？”年歲恍然大悟。
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