香草碎蜂蜜烤雞腿
年歲和湯雨星都很好奇蔡大廚又有什麼新發明, 兩人一起跟了過去,為了防止影響他發揮,兩人站在門口往裡瞧。
他從冰箱裡拿出幾個肉量充足的雞腿,放進微波爐裡解凍, 而後徑直走出了年家小館:“我去買點東西。”
不一會兒, 他提著塑料袋哼著歌回來了, 看上去塑料袋裡是一些綠葉菜和調料。
兩人目送著他進門。
不僅不要工資, 還倒貼錢做菜, 實在是個人才。
蔡滄田洗乾淨了手,開始處理雞腿, 他將雞腿骨中間的肉剃到一旁,用刀把骨頭削乾淨, 捏了一小撮鹽,細細灑在雞腿肉表麵,待鹽融化後,在雞腿肉和關節上的一小撮肉上刷橄欖油。
起鍋開大火熱油, 用不鏽鋼夾鉗住雞腿骨中間的部分,煎雞腿肉,年歲見他在默數著什麼,看著他的口型一起數。
幾次下來, 她明白了, 蔡滄田在數煎的時間, 雞腿肉和鍋貼合的那麵煎30秒, 這樣旋轉著,將整個雞腿表麵煎上兩三次, 它就被熱鍋塗抹上了一層彌漫著香氣的棕色。
整個過程中, 肉的表皮在油溫作用下滋滋啦啦輕響, 又好聽,又勾起人的食欲,煎的時間越長,香味越是醇厚。
蔡滄田又將雞腿撈出,用筷子夾著一塊黃油在鍋內融化,黃油順滑地貼著鍋底旋轉,融化得越來越小,有種莫名的治愈感。
在鍋內加入切得極細碎的蒜末,還有幾大塊蔥段,將雞腿均勻沾上黃油,再用勺子一次次將油澆灌到雞腿上,像是給雞腿洗了個油浴。
大概一分鐘後,他把雞腿全部撈起來放在一旁。
到現在,年歲和湯雨星還沒看出特別之處,然而下一步,她們就知道蔡大廚發力了。
他拿出幾種菜葉洗淨,年歲認出了其中有芹菜葉、十三香葉、百裡香葉,還有幾種不知名的葉子,這些葉子混合著麵包糠、乾芝士、海鹽和黑胡椒一起,在破壁機的旋轉裡慢慢從完整變得細碎。
最後打出來的是翠綠的碎屑,聚在一起看上去有點像青苔,但聞上去有種淡淡的草香。
他在雞腿上均勻刷上蜂蜜,再用雞腿去沾那些翠綠的碎屑,當整個雞腿都被碎屑均勻覆蓋時,上烤箱烤熟。
蔡滄田仔細思考了一下,在烤雞腿的過程中,調節了好幾次控製火候和時長的旋鈕。
時間一分一秒過去,極香的烤肉味從烤箱的縫隙裡一團一團泵出。
年歲忍不住深呼吸,卻感覺到脖子後有一絲涼涼的風。
她剛回過頭,差點撞到一個人,那人閉著眼睛淺淺吸氣:“好香啊。”
年歲定了定神,才反應過來,青狼在她身後站了有幾分鐘了,而那脖子後淡淡的涼風,是他的鼻息。
青狼睜開眼,清澈的眼睛在廚房的燈光下,透亮如琥珀,他離年歲很近,年歲被他眼中的光吸引住時,鼻尖差點掃到他的下巴。
她慌張地低下頭,臉紅了一大片,腦海中滿是他線條分明的下頜線。
空氣中彌漫著一股淡淡的草香味,年歲一瞬間恍惚,不知道這味道是來源於雞腿外層的香葉碎,還是青狼身上的味道。
“這香味我在門口就聞到了,還以為是你做的。”青狼的聲音落在年歲後腦勺,帶來幾分灼熱的氣息,他聲音低低的,卻莫名很柔和。
而下一秒,又似乎夾雜了些微妙的攻擊性:“所以他是誰?”
“唔,他是我們新招的廚師。”年歲的心跳得很快。
“他是你選的人嗎?”青狼聽到後,沉默了一秒,繼續發問。
“啊?”年歲覺得這個問題聽著有點奇怪,“算是吧,我和湯雨星一起選的。”
“所以他以後每天都在這裡?”
“是的,店裡人太多了,他來幫忙我們輕鬆不少。”
“哦。”
不知道是不是年歲的錯覺,總覺得青狼的語氣略帶失落。
湯雨星從看到青狼來的時候,就捂著嘴默默出去坐到外麵了。
年歲和他就這樣沉默地站著往廚房裡看,她什麼都沒說,腦子裡卻飄過一些亂七八糟的畫麵。
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