特製的高湯將炸過的豆腐、肉片和白菜一起燴了,味道是鹹鮮口,要是配飯就好了。”
說到下飯,沈揣刀轉身,看向了月歸樓的斜對麵。
一個棚子前麵的幡子上並沒有酒樓食鋪的字號,隻寫了花百香的名字。
這個小姑娘做的,也挺下飯啊。
又走了幾個棚子,忽然傳來了一聲鑼響。
沈揣刀抬起頭。
有人做完了?隻用了半個時辰,這麼快?
做完的那個棚子正在她所在這一列的頭上,沈揣刀快步走過去一看,便知道為什麼這家的飯做的快的。
因為這家做的真是飯啊。
“你們要的主料就是熟米飯……”
鹹肉醃菜炒飯,一百二十斤的熟米飯,三十斤鹹肉,三十斤醃菜,二十斤雞蛋,兩口大鍋一起炒,能不快麼?
“嘿嘿嘿,正好趁著各位嬸子、大娘肚子餓的時候先讓她們吃了咱做的炒飯!”
精瘦的廚子也不遮掩,還在跟旁邊的同行顯擺自己的算計:
“熱飯落了涼肚,誰不得誇咱一句飯炒得香?”
幾個幫廚將飯裝進桶裡,這廚子笑嗬嗬跟走過來的女子行禮:
“大人嘗嘗咱的手藝?嘿嘿嘿,也是咱們取巧了!”
沈揣刀問他:“你怎麼想到直接將熟米飯做了主料的?”
“那不是有糯米飯可以選麼,咱們就問問能不能用隔夜熟米飯,結果還真行,嘿嘿嘿。”
糯米想要做飯得提前泡水,泡水後還要上鍋蒸製,想要在一個半時辰內做好是不可能的,所以做好的糯米飯也作為了材料。
倒讓這人鑽了漏洞。
米飯剛做好的時候水分十足,用來炒飯不僅不入味,還難成粒粒分明的樣子,這位真是個腦子活泛會取巧的。
女衛們提著裝飯的桶往那些老婦人們身邊去了。
這些老婦人也都得了一套木質的碗筷,一人一勺飯勻出來,每人一大勺。
二十個女衛很快就把飯分完了,也從她們手裡收了紅頭簽子回來。
沈揣刀站在一旁看著,一邊聽她們數簽子,一邊從盛飯的大勺上將幾粒剩下的米放在了嘴裡。
“司膳大人,一共是四百一十二簽。”
“嗯?”
米飯是有些硬的,鹹香味道倒是足,這家的廚子用了自製的料油,裡麵混了金華火腿煎出來的油和雞油,油香肉香都很是豐富。
沈揣刀覺得應該是能拿個六七百根簽子的,沒想到竟然連一半簽子都沒拿到。
“大娘,這飯食可有什麼不如意的?”
穿著簇新棉袍子的老婦人頭發花白,癟著嘴,聽見有人問話,她慌慌張張就要站起來,被沈揣刀扶住讓她坐了回去:
“大娘,我就是隨便問問,這飯不好吃嗎?”
“好吃,用油炒的,怎麼不好吃。”老婦人慌慌張張擺手,摸了摸嘴角有飯渣,她趕緊用手背蹭回了嘴裡。
手上還有凍瘡。
“那您怎麼沒給簽子?”
“不是得給後麵的肉留著嗎?還是肉好吃。”老婦人人緊緊盯著那些飄出來肉香味的棚子。
每個大娘手裡四十根簽子,一道菜給一根也是夠的,偏被這些老婦人們緊緊攥著,輕易不撒手。
另一位大娘見這位穿著富麗長相極好的姑娘是個好說話的,大聲問:
“那些肉真的給咱們吃嗎?聞了半天肉香味,就給了兩口米飯。”
沈揣刀笑著說:“大娘你們稍等,菜得一道一道做好了才行。”
讓女衛給老婦人們提來了溫熱的水,沈揣刀轉身又回了場中。
“做飯的是人精,吃飯的也不傻。”
她輕聲說。
眾口難調,人心難測,廚子想要從食客那得到稱讚,從來都是極難的。
有位穿著青色裙子頭上戴著巾幗的廚子做的是蔥扒鴨,這道菜看著簡單,也是個費功夫的,先把蔥炸了,墊在缸裡,再把炸過的鴨子層層摞進去,文火燜一個時辰。
按說想要將至少三十隻鴨子做出來,一個半時辰是不夠的,這個廚子也是有辦法,為了節省時間和油料,隻用滾油燙了下鴨皮。
醬料也是自帶的,還有酒。
沈揣刀走過去的時候,醬料的香氣已經從缸中散出來,這位廚子笑著說:
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