嘗，千人千法，各有偏差。如今『沸清點』、『金稠點』、『晶啟點』三道刻度，便是三道指令。指針到線，便是行動之時，誤差從以前的靠感覺變成現在的靠度量。」
經他這一講，眾人這才恍然，看陳百楊的目光又變了。
這時候，第一批糖液從骨炭吸附管底部流出來了，出來的竟然是清澈透明，近乎無色的糖液！
「啊——」周苓忍不住叫出聲來，入行二十年，她也算是個高級糖匠了，從來沒見過這麼清澈的糖液，這意味著可以產生更多售價更高的白糖！
周苓又湊近聞了聞糖液，然後驚喜地轉頭對陳百楊道：「百楊，這齣來的糖液香氣更純淨，幾乎沒有以往常見的焦苦味呀！」
陳百楊長長地鬆了一口氣，指著盤子說：「嬸子，快，趁溫度還沒下降太多……」
「哦……是，百楊，差點誤事了。」周苓手腳麻利地把清澈的糖液轉移並薄攤於結晶盤上。
陳百楊在旁仔細觀察，等到溫度適合時，灑入微量極細的糖粉，作為晶種引導糖分子規整析出，以獲得顆粒均勻、質地堅實的晶體，避免自然結晶產生的粉末過多或晶體大小不一。
然而到了這一步還沒完，為了實現糖蜜與晶體的快速和徹底分離，讓產出的白糖更乾更純，還需要藉助手動甩乾機。
等到糖液冷卻成糖膏結晶後，全部倒入手動甩乾機。
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兩個壯漢合力轉動搖柄，一開始比較吃力，但轉起來之後就越來越順了，齒輪嘎吱嘎吱響，桶身嗡嗡震動。
在場的眾人都沒有見識過這種新奇的器械，個個看得聚精會神。
在眾人的注視下，甩乾機底部的小孔開始滲出液體——那是糖膏裡殘餘的水分，桶內，糖的晶體被離心力甩在桶壁的篩網上，越積越厚。
近兩刻鐘後，兩名壯漢停下甩乾機，累得氣喘如牛，接著打開桶蓋。
桶底下是清晰可見的赤糖，而桶壁的篩網上，是一層厚厚的、雪白的、近乎乾爽的白糖。
周苓伸手摸了摸白糖，喃喃道：「幾乎幹了……」
她用手指颳了一點，放進嘴裡。閉上眼睛，讓那點糖在舌尖慢慢化開。
甜的，但不是那種發膩的甜。乾淨的，沒有焦苦味，沒有雜味。咽下去之後，喉嚨裡還有一絲清甜的回甘。
她忽然想起剛入行那年，師傅說過的話：「真正的白糖，應該是甜的，但不止於甜。」
當時不懂，現在懂了。
她睜開眼，眼眶有些發紅。
「百楊，」她的聲音發抖，「我熬了二十年糖，頭一回見到這樣的白糖！」
眾人見狀紛紛發出驚嘆之聲，因為周苓的老資歷眾人是清楚的，她的話宣告了今天的新式製糖工藝大獲成功。
「蘇先生，去統計一下，所產赤糖和白糖分別多少。」陳百楊作為主事人，其實最看重的還是產量，如果光靠品質而產量沒提上去，這新式製糖工藝就相當於兩隻腿瘸了一隻。
「是，族長！」蘇靜齋立即讓兩人寮工把甩乾機內的赤糖和白糖都取出來，分類後後統一稱量。
完事後，蘇靜齋記錄下數據，反覆核對，臉色越來越激動，雙手越來越顫抖，然後連同昨天的舊法製糖數據，一併交給陳百楊，然後就自覺地站在後麵了。
陳百楊心情激動又忐忑地一手拿著一張紙，左手舊式數據，右手新式數據，雙眼快速地瀏覽了一下，頓時眉開眼笑，麵對屏氣凝神等著他宣布的眾人，高興地宣布：
」。文871計合，文84加文031：值價總，文06斤每糖白腳沙，文81斤每糖赤中，價市按。兩8糖白）等五（腳沙，兩2斤7糖赤中含內，斤8約糖熬，斤06約汁出，蔗甘斤001法舊「
」。文267計合，文276加文09：值價總，文08斤每糖白枝團，文52斤每糖赤上，價市按。兩4斤8糖白）等二（枝團，兩6斤3糖赤上含內，斤21約糖熬，斤08約汁出，蔗甘斤001樣同法新「
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