新花樣
笑過之後，沈明瑜也認真思索起來。
悅然樓是她嫁妝裡重要的現錢來源之一，地段那麼好。
若是一直這樣不溫不火甚至走下坡，確實可惜了。
母親把這份產業給她，也是希望她能經營好。
她端起自己手邊的紅棗茶，慢慢啜飲著，看著賬冊上“悅然樓”那幾個字，腦海裡飛快地轉著念頭。
光靠地段老本不行了，得有點新東西才能吸引客人。
新東西……
新在哪兒呢？
裴朝似乎玩膩了撥浪鼓，開始朝沈明瑜這邊爬過來，嘴裡咿咿呀呀的。
沈明瑜順手將他摟到懷裡，小家夥身上暖烘烘、軟乎乎的，帶著奶香。
她輕輕拍著小家夥的背，忽然心裡一動。
“南星，”沈明瑜眼睛亮了起來，“你說，咱們悅然樓，能不能也弄點‘新花樣’？”
她頓了頓，指尖無意識地輕點著賬冊，目光落在窗外。
已是深秋，庭中梧桐葉落了大半，寒意日漸明顯。
一個念頭忽然清晰地跳了出來。
對呀，火鍋。
雖然往年也會在沈家做著吃，但並沒有用來經商。
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“南星，”沈明瑜眼睛更亮了些，語氣帶著一絲發現新大陸般的雀躍，“你看，這天眼見著就冷下來了，尋常人家，天冷了最想吃什麼？”
南星想了想，脫口而出：“熱乎的！熱湯熱菜，最好是能一直咕嘟咕嘟煮著，越吃越暖和的！”
“沒錯！”
冬天就該吃熱乎乎的。
沈明瑜撫掌，“就是這‘咕嘟咕嘟’的熱乎勁兒！你說，咱們悅然樓，若是推出一樣新鮮的吃食——‘火鍋’，如何？”
“火鍋？”
南星和旁邊的穗禾、茯苓都好奇地望過來。
這詞兒在京城雖不算頂新鮮，有些北地來的館子也有類似“涮鍋”的吃法。
並未像南方某些地方那樣盛行，也少有酒樓將其作為主打。
“對，火鍋！”
沈明瑜越想越覺得這主意妙，“就往年在家也吃過的，咱們可以準備幾種湯底，比如清鮮的骨湯、微辣的椒麻湯、養生的藥膳湯。”
“配菜嘛，牛羊肉片切得薄薄的，魚丸、蝦滑、各色時蔬、豆腐、菌菇……花樣要多，擺盤要好看乾淨。
再配上咱們特調的蘸料，芝麻醬、腐乳、韭花、辣椒油……客人可以按自己口味調。”
她越說思路越順暢：“這吃法新鮮熱鬨，適合家人朋友圍坐一桌，邊煮邊吃邊聊，又暖和又有趣。
而且咱們可以推出大小不同的鍋子，兩人食、四人食、乃至多人圍坐的大鍋，豐儉由人。冬天裡，熱騰騰的火鍋，豈不比那些冷盤大菜更吸引人嗎？”
南星聽得眼睛放光，幾乎要拍手叫好：
“少夫人這主意太絕了！奴婢聽著都覺著身上暖和了！這火鍋聽著就熱鬨、實惠、又暖和，正適合咱們悅然樓‘家常味’、‘貼心’的路子！
那些老主顧肯定喜歡，說不定還能把隔壁兩家酒樓的客人都吸引過來！”
穗禾也興奮道：“可不是嘛！而且這火鍋準備起來，廚子也不必像做大菜那樣非得是頂尖高手，關鍵是湯底要熬得好，食材要新鮮乾淨，切配要漂亮，服務要周到！咱們張掌櫃肯定能安排好！”
茯苓也笑著補充：“少夫人，咱們還可以添些應景的。
比如，推出‘冬日暖鍋’、‘立冬滋補鍋’、‘臘八團圓鍋’，逢年過節還能弄點小彩頭，多熱鬨！”
“還有點心！”
穗禾也忍不住插話，“白蘇不是會做好幾樣精巧又不甜膩的點心嗎？像那個棗泥山藥糕、桂花糖藕和龍井茶酥，若是能放在酒樓裡賣，配上秘製的好茶，說不定也能吸引不少女客和老人家呢！”
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