明月樓 這麼正式？
三日後, 周林安帶著十幾個年輕人來到食味坊後院，有男有女，年紀都在二十上下。
“這些都是我家鋪子裡的夥計, 底子乾淨, 手腳利落。”周林安介紹道，“還有兩個是從北邊請來的廚子，白案功夫了得。”
顧笙打量著這群人, 目光最後落在一個瘦高個青年身上：“這位是？”
“哦，這是陳默, 讀過幾年書, 會算賬。”周林安拍了拍青年的肩，“我想培養著當個掌櫃。”
顧笙點點頭，走到眾人麵前：“從今天起, 我會教你們做廣式茶點, 學得好的, 月錢翻倍；偷奸耍滑的，立刻走人。”
接下來的日子, 食味坊後院成了訓練場。
顧笙手把手教他們和麵、調餡、包蝦餃。
起初，那些餃子不是破皮就是露餡，蒸出來的鳳爪不是太爛就是太硬。
“手腕要這樣轉。”顧笙握著一個小夥計的手示範, “褶子要捏出十二道才好看。”
完成廚藝傳授之後，他繼而指導另一批人，傳授他們如何成為一名出色的服務人員, 教他們擺盤、沏茶。
茶餐廳主打一個服務至上。
周林安每日都來視察, 看著那些日漸精致的點心，嘖嘖稱奇：“顧笙，你這手藝堪比皇宮禦廚了吧, 反正我在江南是沒見過這麼精巧的點心！”
顧笙笑而不答。
與此同時，茶樓的改造也在緊鑼密鼓地進行。
周林安請了川州府最好的木匠，按照顧笙的設計，將一樓大堂重新布局，撤掉了笨重的八仙桌，換成了小巧的四方桌。
“這椅子是不是太矮了？”周林安摸著新做的靠背椅問道。
顧笙搖頭：“茶餐廳就要這種舒適的感覺，客人可以慢慢吃，慢慢聊。”
二樓雅間全部重新裱糊，牆上掛著顧笙親手畫的點心圖樣，每間還配了小小的茶台。
最讓周林安驚訝的是廚房的改造。
顧笙堅持要砌一排專門的蒸灶，還要在顯眼處設透明櫃台。
“客人能看到點心現做，吃起來更放心。”顧笙解釋道。
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一切準備就緒後，顧笙拿出早已擬好的契約：“周公子，你看看。”
周林安接過一看，契約上明確寫著：顧笙負責技術指導和菜品研發，占五成股；周林安提供場地和資金，占五成。
核心技術由顧笙掌握，未經允許不得外傳。
“這麼正式？”周林安笑道。
顧笙正色道：“親兄弟明算賬，契約簽了，大家都安心。”
周林安二話不說按下手印：“成！就衝你這認真勁兒，這買賣肯定紅火！”
“對了，你也別周公子周公子地叫了，和李兄他們一樣叫我安子就行。”
“嗯。”
開業前三天，顧笙帶著所有員工進行最後演練，從迎客到點單，從上菜到結賬，每個環節都反複練習。
“記住，客人一進門就要問‘幾位飲茶’，然後引到合適的位置。”顧笙強調，“茶要七分滿，點心要趁熱上。”
陳默適應最快，三十多種菜品他能快速地打算盤記賬。
那兩個北邊來的廚子也漸入佳境，蒸出的叉燒包白白胖胖，褶子均勻漂亮。
開業前一晚，顧笙和周林安在空蕩蕩的茶餐廳裡做最後檢查。
“顧老板，給咱們的店起個名吧。”周林安提議道。
顧笙望著窗外皎潔的月光，突然想起前世最愛去的那家茶餐廳：“就叫‘明月樓’如何？明月樓·旗艦店。”
“明月樓......”周林安喃喃重複，“好名字！雅致又不失親切。”
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