哥，你不懂！ 承蒙厚愛，暫時未涉及這……
就在這時, 小店門簾被猛地掀開，一個身著錦緞的少年風風火火闖了進來。
他約莫十五六歲，腰間掛著塊上好的羊脂玉佩, 隨著動作叮當作響。
“這裡可是食無定式？做啥吃啥！”
少年眼睛亮晶晶地環顧四周, 目光在三位正在享用丹東菜的客人桌上停留片刻，喉結明顯滾動了一下。
顧笙剛準備回後廚，聞言轉身點頭：“正是小店。”
“太好了！”少年一拍手, 轉身拽著身後一對年輕男女就往空桌走。
“哥，堂姐, 快坐！我打聽過了, 這家店可神了，做什麼吃什麼！”
被稱作哥的男子約二十出頭，麵容與少年有七分相似, 隻是氣質沉穩許多。
他無奈地搖頭：“書宇, 慢些。”說著朝顧笙歉意地笑了笑。
馬書宇一屁股坐在長凳上, 興奮地從懷裡掏出一塊木牌拍在桌上：“你們看！我可是花了十兩銀子才弄到這寶貝！”
馬書衡皺眉拿起木牌端詳：“就這破牌子值十兩？你莫不是被人騙了？”
“哥，你不懂！”馬書宇急得直跺腳。
他探出身子, 半捂著嘴小聲道：“我讓小廝打聽過了，這家‘食無定式’古怪得很，每日隻接五桌客人, 必須憑這木牌才能進。”
“昨兒個趙德明老爺子都來吃過，還評了個‘甚好’！”
這‘甚好’可是他不可多得的好評呢！
虞書瑤用帕子擦了擦桌沿，輕聲道：“書宇, 你從哪個商人手裡買的？可別是……被人誆騙了。”
“堂姐放心！”馬書宇得意地晃著腦袋。
“那商人原本拿到今日的牌子, 我讓小廝跟著他出了三條街，加價到十兩才肯讓。”
“聽說這牌子轉手能賣十五兩呢！”
另一桌兩位客人也走了進來，看樣子是結伴而來的商人, 正低聲交談著。
張良連忙上前招呼：“兩位客官請坐，這就上茶。”
顧笙退回後廚，透過簾子縫隙觀察新來的兩桌客人。
那錦衣少年正興奮地東張西望，時不時湊到兄長耳邊說些什麼，眼睛時不時瞟向廚房方向，活像隻等待投喂的小獸。
“公子，做什麼菜？”張良端著茶盤進來問道。
顧笙略一思索：“給那小哥兒一桌做個徽菜。”
“清燉馬蹄、黃山燉鴿、紅燒果子狸、醃鮮鱖魚。”四道菜剛好。
徽州風味主要特點是：燒和燉。
講究火功，並以冰糖以佐味，善於保持原汁原味。
“另外兩位客人……商人打扮，闖南走北一定吃過甚多美食，那就做個不一樣的。”
“給他們來一道貴州腸旺麵和酸湯魚。”
張良記下後點了點頭。
後廚很快忙碌起來。
顧笙先處理最費時的醃鮮鱖魚，這魚需要提前醃製發酵，還好他早有準備。
取出一條已經醃製多時的鱖魚，魚身微微泛著粉紅，散發出特殊的發酵香氣。
用清水略洗後，兩麵煎至金黃，加入筍片、香菇、薑蒜和料酒，小火慢燉。
“哥，你聞到了嗎？”馬書宇突然抓住兄長的袖子，鼻子使勁抽動，“好香啊！像是……像是……”
馬家大哥馬書衡也聞到了空氣中飄來的特殊香氣：“像是醃魚的味道。”
“香的！”馬書宇不停地吞咽口水，眼睛亮得驚人。
另一邊，兩位商人模樣的客人正在喝茶。
其中年長些的突然放下茶杯：“這可是好茶啊，你們家掌櫃如此舍得？”
張良恰好來添水，聞言笑道：“我家公子說，茶要配菜，好佳肴自然配好茶，二位稍等，菜很快就來。”
後廚裡，顧笙正在準備腸旺麵。
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