，便讓夥計端了碗酸辣麵送去。
“老丈，這是本店新出的涼麵，請您嘗嘗鮮。”
老者受寵若驚，連連擺手：“這如何使得......”
“不妨事，您若是覺得味道好，日後常來就是。”顧笙笑道。
老者顫巍巍地夾起麵條吃了一口，渾濁的眼中突然泛起淚光。
“這酸辣味......讓老朽想起年輕時在蜀地吃過的一道涼菜，沒想到有生之年還能嘗到這般滋味......”
這一幕恰好被路過的幾個行人看見，紛紛進店點單。
到了傍晚，準備的五百份涼麵全部售罄，還有不少沒買到的食客遺憾離去，再三叮囑明日一定要留幾碗。
打烊後，周林安撥著算盤，笑得見牙不見眼。
“顧笙，今日店裡賣了近六百碗，抵得上上月三天的進項了！”
顧笙聞言眸中笑意更深，“是大家夥兒捧場。”
他聲音溫潤，帶著一絲不易察覺的疲憊，更多的卻是滿足。
窗外天色已擦黑，街麵上行人漸稀，店鋪的燈籠次第亮起，暈開一團團暖黃的光。
周林安手下算盤珠子撥得劈啪響，眼睛盯著賬簿上密密麻麻的數字，嘴角咧得更開了。
“何止是捧場！你是沒瞧見，後來那位老丈坐在門口小凳上，把那碗酸辣麵吃得乾乾淨淨，末了還舐了舐碗沿。”
他抬頭：“顧笙，我看這酸辣口，怕是要成咱明月樓新的招牌了，明兒個得多備些料才是。”
“是這個理。”
夏日可不就是愛吃酸的辣的。
顧笙點頭，目光掃過已經收拾得七七八八、略顯空蕩的廳堂。
夥計們正麻利地擦拭桌椅，歸置碗筷。
空氣裡熱氣猶在，卻已散儘了麵食的香氣，唯餘一絲淡淡的、令人舒心的潔淨皂角味兒。
“料要足，心思更要細。”
“那老丈的話倒提醒了我，蜀地風味講究的是個‘麻、辣、鮮、香’。”
“咱們的酸辣汁，在‘香’字上，或許還能再琢磨琢磨。”
顧笙心想，花椒油的麻香，蒜末的辛香，還有那油潑辣子激發的焦香，配比上或許能再調一調。
周林安停下撥弄算盤的手，拊掌笑道：“好，好！”
“有你這般上心，咱們攬月閣的涼麵，怕是要在這川州府的夏日裡，闖出個名頭來了！”
反正他隻管出人、算錢、收錢。
顧笙想到便做，“我去後廚瞧瞧那花椒油。”
周林安正沉浸在賬目帶來的喜悅裡，頭也不抬地擺擺手：“去吧去吧，莫要熬太晚，明日且有的忙呢。”
後廚灶火雖熄，餘溫尚存。
四周還亮著燈未全熄，他尋出白日裡用過的花椒罐子，湊近鼻尖細細嗅聞。
又撚起幾顆飽滿的暗紅花椒粒放入口中，舌尖立刻被那股熟悉的、霸道的麻意刺了一下。
“嗯，麻香是足了，但似乎少了些層次……”
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他自言自語，轉身又翻找出存著的另一罐川地來的青花椒，色澤稍淺，麻味更顯銳利清新。
他將兩種花椒按不同比例混合，用小石臼細細搗碎。
那股複合的、帶著山野氣息的麻香立刻濃鬱起來。
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