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全家老小全部行動起來，王氏讓胡長林回老宅拿案板和菜刀，然後把肉搬到堂屋，打算在飯桌上切肉。
珍珠從中挑選出幾塊半肥瘦，留著做臘肉，還有一大塊豬頭肉也撿了出來，其餘的肉通通切成小塊。
沒多會兒，胡長林帶著翠珠過來，堂屋的飯桌上，王氏、李氏和胡長林三人切著肉塊，平安和胡長貴在一旁清理著小腸，九付小腸，滿滿一大盆，這也是個費心的活。
羅璟柱著拐杖踱步走進堂屋裡，看見每個人都忙碌著，他遲疑片刻，慢慢走向平安，加入了剝小腸的行列，珍珠瞧見愣了一愣，到底沒吱聲，隻是細細的交代了注意事項，以免一不小心把小腸戳破。
翠珠負責晚飯，她先開始燒火熬骨頭湯，然後熟練的拿起豬肺和大腸清理起來。
珍珠見眾人齊齊忙活著，家裡一派熱鬨景象，她笑了笑，聳聳肩，進裡屋磨香料去了。
新買的小石磨擱在屋角，珍珠拿起香料包開始一樣樣的磨成粉末，用油紙包好，再拿找出一塊細黑炭，用來做記號，挨個標注好，省得搞混。
磨香料是個細致活，七八樣都磨好後，已經過了半個時辰了，珍珠站起伸了伸腰，“哎呦，我的老腰喲，終於磨完了。”
放好香料包，珍珠走出裡屋，堂屋裡王氏三人還在繼續切肉，盆裡的碎肉堆得老高，桌上剩餘的肉塊倒不多了，看來很快就可以切完了。
“珍珠，快切好了，一會兒得醃肉了，你香料磨好沒有？”王氏一心兩用，手上的動作不停，眼睛卻看著珍珠問道。
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“嗯，剛弄好，等切完了就能醃漬了。”珍珠看著滿盆的肉皺起了眉頭，“奶，咱家有稱麼？”
肉買太多，鹽分量不好估算呀，上次第一次做就是靠著王氏估摸著放，在加上珍珠記得一般是十斤肉放四兩鹽，所以上次做的臘腸雖然偏鹹了些，但沒有太過離譜，可如今分量多了，自然不好在估摸著放了。
“沒有，咱家沒做過生意，所以沒買過。”王氏邊切邊答道，“怎麼？需要稱重量麼？”
“嗯，這次肉比較多，鹽的分量不好掌握。”56斤肉，去除一大塊豬頭肉和八塊半肥瘦，剛才又給翠珠一塊拿去煮，如今應該剩下40斤左右，珍珠腦袋裡快速的算著。
“這，要不，咱去借一個？”王氏猶豫了一下。
“不了，太麻煩了，下次去鎮上咱們自己買一個，這次，除去豬頭和做臘肉的肉，剩下的肉應該有四十斤左右，把肉分成兩份，照例做兩種臘腸，這樣就好估算了。”珍珠細細解說著。
“嗯，這樣也行。”王氏點頭。
拿著竹竿從高處把上次臘的豬頭肉勾了下來，割下一塊，臘豬頭肉用薑和辣椒一起翻炒，味道那叫一個香，比之臘肉又多了幾分脆爽，從前，她老爸最喜歡臘豬頭肉配啤酒。
羅璟三人還在和小腸奮戰，雙手都凍得通紅，盆裡的小腸才去了一半，珍珠細看才發覺，小腸滑膩冰冷，加上怕把小腸戳破，所以剝起來格外小心，速度自然慢了許多，隻有平安手腳快些。
“這裡太冷了，我去把玉生屋裡的火盆拿過來，至少能暖和些。”說著，立刻跑到泥草房把火盆搬了過去。
放好盆，再添上炭，堂屋裡果然暖和些。
“姐，這小腸衣不好弄，剝好久才弄好一條。”平安嘟喃著，靠著火盆坐了下去，順勢把凍的通紅的小手放在了火盆上。
“嗯，是有些難弄，加上天氣寒冷，腸子有些結凍，剛才就應該把火盆放進屋裡。”珍珠有些懊惱，怎麼剛才腦子就沒轉過來，“行了，慢慢弄，不著急，明天才用得上腸衣，姐給你們做好吃的去。”
“啥好吃的？”平安眼前一亮，連忙問道。
“嘿嘿，一會兒你就知道了。”珍珠故作神秘的走了。
“切~就愛吊人胃口，真不地道。”平安朝她的背影做了個鬼臉。
一旁的羅璟不由笑了笑。
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