第 96 章 毛峰燜雞
“大哥, 你起來點，我要燉牛肉了。”程六水邊說著, 邊把焯好水的牛肉牛骨撈起，放進了盛滿開水的大鐵鍋裡，灶下柴火燒得正旺，咕嘟嘟得冒泡。
“……我不想你叫大哥。”張清寒倒是挪地方不礙事了，可一個人在那兒嘟嘟囔囔的。
“啥？”程六水又將蔥薑花椒辣椒扔進了鍋裡，再來些八角桂皮香葉茴香草果，甚至在裡麵還放了幾位中草藥，一下鍋便是滿屋子的香料味。
她左手拿著鍋蓋正要蓋蓋子, 右手拎著個大菜刀準備切豆腐皮, 煙霧繚繞中壓根沒聽清張大哥說了些什麼, 隻能開口問道。
張清寒看著她這架勢，生怕自己被鍋蓋砸了, 隻能悄悄咽下自己微不足道的意見, 抿著嘴苦笑道，“沒事，我幫你切豆腐絲吧。”
“嘿大哥, 你人真好。”有人幫忙乾活, 程六水自然是樂得蹦高。
兩方案板，一邊是張清寒切著等會下入牛肉湯的豆腐絲，一邊是程六水嘁哩喀喳地切肉，這肉是廬州本地的醃鹹肉，與益州的鹹辣，兩廣的甜鮮不同。廬州此地居於南北交界，四方人皆來此處，當真是眾口難調, 久而久之這地的菜色竟化繁至簡，主打一個鹹香醇厚。
這醃鹹肉便是如此，取那最好的肋條肉肥瘦相間還帶點五花，取了酒擦拭片刻，再換鹽粒白糖香料一同放入瓦罐裡，醃個五六七天，這時肉早已入了味，乍一聞都令人口水直流。可卻還沒完，把那肉上的醃料擦淨，掛在屋外風乾日曬，曬個半個月就好了，這時的醃鹹肉能放好幾個月，極易保存。
而程六水手裡這塊醃鹹肉是她過年時醃的，如今吃起來正正好好，方才牛肉泡血水的時候，她就將這鹹肉冷水下鍋煮上了，煮好放涼便開始切肉，鹹肉片需得是極薄的，這樣等會蒸出來才能晶瑩剔透的好看好吃。
不一會她便切滿了整整一盤子，一個個小片鹹肉碼得齊齊的，正欲放進蒸鍋裡。
“六兒，這是什麼菜啊？”張清寒切好了豆腐絲，乖乖說道。
“這叫刀板香，等下蒸出來拌飯吃，甭提多香了。”程六水笑著說道，說完才反應過來，眉頭緊皺道，“你叫我什麼？”
“六兒啊，我給你起的，好聽吧？”張清寒正邀功般笑道。
六兒？程六水咬牙切齒地在心中默念著，還六兒，你怎麼不直接叫我老六呢，真是謝謝張清寒這個老六了。
“不好聽，你就叫我六水，我就叫你清寒，咱倆也別整那些花裡花哨的了。”程六水生無可戀地看著張清寒，氣鼓鼓地說道。
“……這樣會不會沒有那麼親昵啊，如今我們都在一起了，總得讓旁人知道啊。”張清寒說著說著竟還羞怯了起來。
“管旁人做什麼，我與清寒在一起便是最好的了。”程六水張嘴就是說到張清寒心坎裡的情話，給張清寒樂得都合不攏嘴了。
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“好，都聽你的。”張清寒羞答答道。
程六水不禁也笑了，雖是心中暗自吐槽這人怎麼黏黏糊糊的，卻也甜滋滋得很。
隻不過這廚房可不是給他黏黏糊糊的地方，程六水還是極分得清什麼是正經事的，她在另一側灶台上又支起了大鍋，放入幾塊潔白的豬油，鍋中化開煙氣四起，再把方才那處理好的老母雞放入鍋中，手腳麻利地淋上熱油，不多時整隻雞都煎成金黃的了。
這下子，這雞才算是定了型，不然等會兒放進燉鍋裡燉著，沒兩下就散架子了，燉鍋裡早就放好泡好的香菇筍片甚至還有火腿，此時再將這金黃的整隻雞放入其中。
先是倒些黃酒進去去腥，隨後程六水竟轉身取那桌案上泡好的毛峰茶，半壺茶湯直接倒進了鍋中。
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