趙叔他們來幫忙修老宅，是不收工錢的。
這是民間不成文的規矩。
鄉裡鄉親，幫忙蓋房，修老宅，都屬於人情往來。
但幫忙的人可以不收錢，主人家一定要殺雞殺鴨，管飽飯，菸酒茶水也必須到位。
因此，回到廚房，李啟文就開始準備今天的飯菜了。
案板上放著半扇豬肉，廚房外的大盆裡，則是一整副新鮮的豬下水。
這些肉和下水是今天早上林叔送來的，給他做飯用。
趙叔也是看到了下水，才提出想吃葫蘆頭泡饃的。
葫蘆頭泡饃，其實算是小吃。
但要論做法的繁瑣，卻並不亞於一道大菜。
李啟文沒有急著處理下水，而是先來到廚房，準備先處理案板上的豬肉。
工欲善其事，必先利其器。
處理肉的第一步，是磨刀。
分割豬肉，最好是用薄刃的剔骨刀。
廚房裡沒有專用的剔骨刀，李啟文就找了把水果刀出來，用磨刀石細細的磨著。
高天風把手機架設在碗櫃上，靠在一旁抱著胳膊好奇問：「你沒發現你拿的是水果刀嗎？」
「我知道。」
李啟文磨著刀，視線不移的盯著刀刃：「我沒有剔骨刀，就用這把刀湊合一下。」
「還要用剔骨刀？」
高天風笑著調侃：「中餐廚師不都是一把菜刀搞定一切麼？」
「誰跟你說的？」
李啟文回頭看了他一眼。
「網上都這麼說啊！」
高天風聳了聳肩：「西餐廚師做菜，十幾把刀一起上陣，中餐廚師一把刀就夠了。」
「中餐廚師沒那麼傻。」
李啟文笑著搖了搖頭：「中餐廚師對廚具講究了幾千年了，要論繁複講究程度，西餐廚師差遠了。
就不說刀了，你去看看魯省淄博出土的青銅餐具就知道了，兩千多年前的戰國時期墓葬裡挖出來的。
一套六十多件，從耳杯到小碟子，到盤、盒、碗、盆，都按照設計好的尺寸，依次疊放在一起，最後全部都收進了一個罍形的大銅器裡。
那還是戰國時期，禮崩樂壞以後。
要是以禮治國的周朝，光是蔥花的擺放，都能定出十幾套規矩來。
那麼高的要求下，廚師怎麼可能隻用一把刀，就做好所有的食物？」
「周朝？」
高天風聽愣了：「這一桿子就桶到周朝去了？」
「知道八珍麼？」
李啟文磨好了刀，用拇指試了試鋒利度：「最早的八珍，就是周禮裡記載的。」
高天風聽得懵懂：「那周禮裡記載中餐廚師要用多少把刀了嗎？」
「那倒沒有，但剔骨刀肯定是那時候就有的，不然庖丁怎麼解牛？拿菜刀解麼？」
李啟文來到案板前，拎起豬前腿，用刀刃在膝關節處劃了一刀，然後抵住案板，用手掌發力一按，帶蹄的豬前肘就被卸了下來。
「臥槽！」
高天風看得一驚，瞪大了眼睛：「你是怎麼做到的？我沒看清，再來一遍唄？」
「那我再來一遍。」
李啟文在磨刀石上蹭了蹭刀刃，來到了後腿處，拎起後蹄，也用刀刃劃了一圈，往案板上一磕，豬後肘就被卸下來了。
「臥槽！這麼絲滑？」
高天風樂了：「我錯了，我不應該說你是野豬殺手，你是豬豬殺手，所有的豬見了你都得被嚇尿。」
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「你屬什麼的？」
李啟文衝他晃了晃水果刀。
高天風一縮脖子：「你滾啊！我屬鼠的，你的BUFF對我沒用。」
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