雖說是有私心吸引觀眾，但李啟文教的都是實打實的真東西。
因此，直播間的觀眾一個個都看得認真。
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隻不過不是每個人都能有做菜的天賦，很多觀眾聽著聽著就聽糊塗了。
「好複雜，怎麼感覺跟做化學試驗一樣？」
「算了，我還是花錢買吧，真沒這個水平。」
「我天生就不會做飯，曾經試著下廚，結果差點把廚房點了。」
「那你肯定也不會開車，據說開車和做飯都用到同一片大腦區域，一個不會，另一個肯定就不會。」
「完了，被說中了，我真是又不會做飯，又不會開車【捂臉笑】」
看到直播間的彈幕，李啟文好言寬慰：「沒事，感覺複雜的，可以走另一個路線。
做菜有兩個方向，一個是調味，一個是本味。
會用各種調味料，肯定可以做出更豐富的味道。
但如果食材夠新鮮，那就算是水煮，清蒸，不用任何加工，頂多放點鹽，味道都會很好吃。」
高天風在一旁聽到後，笑著插話：「那如果是本來就很新鮮的食材，又加了調味料呢？」
「那就看具體情況了。」
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李啟文掀開鍋蓋，撥動了下鍋中的腸肚：「新鮮的食材就像是天然的美女，就算不化妝，不開美顏，都會很好看。
但如果天然的美女，再加上化妝和美顏，很可能會更好看。
不過有的美女不適合化妝和美顏，素顏更出眾，也是有可能的，見仁見智嘛！」
說著，他看向高天風問：「你喜歡哪種？」
話一問出口，李啟文就猜到了高天風的答案。
嘿嘿一笑，高天風衝他擠了擠眼：「那我當然都喜歡了。」
「……」
李啟文很無奈：「就知道你狗嘴裡吐不出象牙。」
說罷，他就拿過筷子，把鍋中的腸肚撈了出來。
腸肚第一遍下水，是漂洗焯水，為了焯去表層殘留的細微粘液。
焯水過後，才是正式的燉煮。
將腸子重新下水後，李啟文又來到湯桶邊，打去了燒開後飄出的浮沫。
泡饃泡饃，用來泡饃的湯才是最重要的。
真正的行家都知道，泡饃吃的就是那碗湯。
這個湯桶裡，是剛剛砸碎的豬骨，還有一整隻肥母雞，血沫打掉後，還得熬兩個小時以上，把湯熬成乳白色，才算熬成。
而且腸肚是單另煮的，不能和高湯一起煮。
不然會把臟器味煮進高湯裡，也會讓高湯太肥，喝著膩口。
除了湯之外，葫蘆頭泡饃用的饃也有講究。
葫蘆頭泡饃和羊肉泡饃雖然都是泡饃，但做法卻有很大的差別。
羊肉泡饃是煮出來的，所以用的饃可以是死麵。
但葫蘆頭泡饃是冒出來的，所以用的饃得是半發麵的，生熟比例是二比八。
不過李啟文在和麵的時候，還是多發了一會兒。
秦叔歲數大了，消化能力也沒年輕時候那麼強了，饃太硬吃著頂得慌。
給他做就把饃掰碎些，多冒兩下，湯多。
趙叔喜歡吃有點嚼勁的饃，饃就可以掰大點，冒的時候也可以少冒兩下。
王叔口味重，麻辣調料就要多加。
正所謂食無定味，適口者珍，這些細節才是見廚藝的地方。
李啟文算準了時間，等趙叔他們乾完活的時候，飯菜也剛好出鍋。
累了半天，他們早已飢腸轆轆，一人一碗泡饃，就唏哩呼嚕的刨下了肚。
「這泡饃做的美！好吃！」
「吃著真舒服，比我長安城裡的葫蘆頭都美麼！」
對於泡饃的味道，趙叔幾人讚不絕口，吃得紅光滿麵。
就著軟爛脫骨的帶把肘子，再來二兩高粱酒，渾身的疲憊就煙消雲散了。
直播間裡，看著幾位大叔吃得香甜，觀眾們也看得津津有味。
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