三兩下把肘子放進蒸籠裡後，李啟文就開始動手處理豬下水了。
豬下水在送來之前，林叔就已經幫他處理得差不多了。
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豬心，豬肺，豬肝，豬肚，豬腰，豬脾，都單獨分割開，放在了一起。
豬大腸和小腸，也都被他翻開洗去了內部的穢物。
但這隻是初步的處理，要想將豬腸處理乾淨，甚至鮮香味美，還需要仔細處理。
新鮮的下水，第一時間處理了穢物後，味道是不怎麼臭的。
但這麼生猛的場麵，還是讓高天風看得退避三舍，躲得老遠。
「你這麼怕，那待會兒做好了你別吃。」
李啟文一邊摘著腸身上的油，一邊嚇唬他。
高天風猶豫了下，終究還是抵不過對肥腸的渴望，又挪了回來。
比了個剪刀手，堵住兩個鼻孔，他悶聲悶氣的感慨：「咱們老祖宗的智慧太牛了，居然能把大腸都做成美食。」
直播間觀眾同樣有很多肥腸愛好者，紛紛附和。
「在吃的方麵，全世界都不如咱們。」
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「勞動人民不容易啊！但凡有肉吃，誰願意吃下水呢？」
「我還真願意吃肥腸，我感覺肥腸比肉好吃多了。」
「肥腸是真好吃，我是重度愛好者，不管什麼做法我都愛吃。」
「山城的紅燒肥腸是一絕，尤其是挑著扁擔賣的那種，安逸慘咯！」
「用調味料的肥腸，都是已經不算新鮮了的，粵省番禺這邊有一家生滾粥，每天用的肥腸都是最新鮮的，拿到店裡的時候還在抖，靚到沒話講啊！」
「別的就算了，要說肥腸，還得是我們魯菜，九轉大腸有幾個人沒聽過的？」
觀眾聊得歡樂，李啟文則把肥腸翻來覆去的摘撿乾淨，然後又是加鹽，又是加麵粉，翻來覆去的洗了好幾遍，直到洗得乾乾淨淨，才把肥腸放進了鍋裡。
豬肚也同樣洗乾淨，翻回原狀，也一同丟進了鍋裡。
又切了些蔥段，薑片，撒了一圈高度白酒，他就蓋上了鍋蓋。
隨後，他來到了碗櫥旁，打開裝調料的櫃門，從裡麵取出了一個乾淨的紗布袋，神神秘秘的衝高天風招了招手。
高天風見狀，舉著手機來到近前，笑著打趣：「怎麼？秘方啊？」
「當然了。」
李啟文從櫃子裡取出了幾顆八角，衝鏡頭展示了下：「這可是傳說中八珍湯的配方，專門用來滷肉的，想學的扣1。」
他是在和直播間觀眾開玩笑，但很多觀眾都還挺感興趣，於是滿屏幕的「1」就飄了起來。
「八珍湯是什麼？」
高天風好奇詢問。
「就是最早的滷料。」
李啟文笑著解釋：「這葫蘆頭泡饃，有個傳說，據說是唐朝時期出現的。
在唐高宗時期的龍朔元年，有個姓胡的老板在朱雀大街上開了家雜羔店，專門賣豬雜碎。
有一天，藥聖孫思邈路過，肚子餓了，就進店吃了一碗。
但他吃完，覺得味道太腥了，又油膩，就把店老板叫來了，跟老板說…」
說到這裡，他頓了頓，壓低嗓子，模仿著老人的語氣：「老板啊！你這豬雜是好東西，腸屬金，金生水，故有降火、治消渴之功。
肚屬土居中，為補中益氣、養身之本。
隻不過物雖好，但你調製不當，味道吃著實在不美。」
他用的是秦省話，高天風聽樂了：「孫思邈是這麼說話的嗎？」
「那不然呢？」
李啟文笑著反問：「人家是正兒八經的老秦人，不光孫思邈了，李世民，秦始皇，都是這口音。」
「好吧，你厲害。」
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