第76章：複合香

差不了。

把辣椒收好，李啟文又買了一堆醋。

除了寧化府的老陳醋，他還買了保寧醋，鎮江的香醋，還有米醋，蘋果醋等等十多種。

秦晉不分家，晉省的臊子麵，在秦省同樣廣受歡迎。

臊子麵的精華不在臊子，而在於湯。

而湯的精華，則在於那一勺醋。

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不同種類的醋，味道也截然不同。

老陳醋的酸度高，醇香厚重，吃酸湯臊子麵，酸湯餃子必備。

香醋的酸度低，酸味柔和，醋香濃鬱，回味微甜，用來蘸小吃最為合適。

而米醋甘甜，蘋果醋富含果香，也各有各的用法。

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