第174章 庖湯
嗤！嗤！
黃梓濤賣力的打著氣。
隨著他的按壓，豬腹很快就被打得鼓漲了起來。
「還是現代科技好哇！」
他拍了拍鼓漲的豬肚皮，很是滿意。
夏宇在一旁開玩笑：「你將來有機會穿越了，可以帶個打氣筒，表演吹豬，也能混個好漢噹噹。」
「我都穿越了，就這點出息？」
從社火排練之後，黃梓濤就已經和夏宇平輩而論了。
他的理由很充分：「你是坐忘道老大，我是祆景教老大，職稱都是一樣的。」
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他們說笑間，李啟文已經把一旁大鍋上的鍋蓋拿開了。
大鍋裡燒著開水，他用水瓢舀起後，就往肥豬身上潑去。
兩邊幫忙的男人們，紛紛趁熱用刮刀刮著豬毛，沒一會兒就把肥豬刮成了白花花的光豬。
他用細長的薄刀在肥豬後蹄腳踝處割開兩個口子，用鐵鉤穿在裡麵，就讓眾人幫忙，把肥豬掛了起來。
從糞門下方下刀，他手起刀落，豬腹就被他剖開了，隻剩下了腹腔一層薄薄的內膜。
直接將內膜撕開，身後的木森就上前來，把豬內臟扯了出來，放進了大盆裡。
把上下兩端的糞門和氣管切斷後，木森就和幫手端著盆，去到一旁清洗豬雜。
豬下水被掏出來後，肥豬就算是被屠宰好了。
但要做庖湯，這頭豬還要進一步分割。
先把豬頭砍了下來，他交給了社火隊成員，拿去清洗。
隨後又從屁股上下刀，切下了一刀坐臀。
庖湯要用的原料，主要就是這些了。
換成切割小刀，他將豬板油切開，扯了下來，交給幫廚的婦女拿去煉油。
另外的豬蹄，肘子，棒骨，龍骨，通排，五花肉，他都一一分割好，放在了案板上。
這些好肉是庖湯宴的主菜用料，要做成不同的菜品。
幫工那邊已經將豬頭燎好了毛，擦洗乾淨了。
豬心和肝肺也洗好，拎了過來，一起放進了大鐵鍋裡焯水。
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隨後，他就把豬雜切塊，和豬頭，坐臀一起放進了鍋中，加水燉煮了起來。
夏宇在一旁看著，開口提醒：「不放點五花肉嗎？」
李啟文知道他問這話的意思。
京城地區做這種大鍋豬肉，都是從東北地區流傳過來的，往往會加酸菜和五花肉，煮成白肉來吃。
於是，他指著鍋裡的豬頭解釋：「庖湯用的都是邊角料，一般是不放淨肉的「」
「哦，好肉要做其他菜對吧？」
夏宇以為自己猜到了原因。
「不是，是因為習俗。」
李啟文拿著大勺，不停的撇著鍋中的浮沫：「這種庖湯，其實是從兩湖兩廣一帶流傳過來的。
元末明初和明末清初的時期，川省地區經過戰亂，人口大量減少。
所以朝廷就安排各級官府，採取各種措施，鼓勵各省人遷徙去川省一帶。
其中湖廣行省遷徙的人口最多，所以那兩次人口大遷徙，叫做湖廣填四川。
不過遷徙人口裡不光有湖廣省人，也有其他省份的人。
遷徙落腳的地方，也不光有川省，陝南一帶也有遷徙來的移民。
當時是有兩條線，一條過鎮巴去了川省，一條是順漢江而上，來到我們這一片。」
說著，他拿過了一個黑漆漆的硬圓球：「這個叫血豆腐，其實就是湘省的豬血粑粑，做法都是一樣的。
還有這些臘肉，臘腸，豆豉，也都是粵省傳到川省，再傳過來的做法。」
林小婉舉著手機，在一旁拍攝著。
直播間裡，不少觀眾都在發著問號。
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