第456章 黃金肉，次墨石，無法抵擋風味，不是，人中黃什麼鬼？
canbo（Salo/薩洛/俄式醃豬油）
一種在華夏的帶貨屆曾經短暫風靡過的「美食」。
帶貨主播在鏡頭前切開九肥一瘦，或者七肥三瘦的薩洛肉，然後直接放進嘴裡咀嚼，並表示和「熏製香腸一個味，實在是好吃極了~」
但實際上，在華夏「薩洛肉」風靡的那段時間，幾乎市麵上所有的產品，全都是國內生產的冒牌風味製品。
因為最正宗的「薩洛肉」，本質上算是生肉醃製品。
而華夏直到這兩年，才允許熊國的生肉進口。
關鍵是這個「生肉」，也不包括「薩洛肉」，就是說，直到現在都沒有一款正宗的」
薩洛肉」能通過海關。
就算是去熊國的留學生，想要帶點給家裡嘗嘗，包裹也都會被查驗，然後扣留。
可以說「薩洛肉」的詐騙屬性，屬於是和所謂的「熊國榴槤糖」「熊國駝奶粉」坐一桌了。
（註：熊國氣候寒冷，很難種植榴槤，本身也無與此相關的食品加工業，更沒有規模化的駝奶出口...）
（如果購買到上述所謂的產品，基本都是華夏內部生產...然後假出口轉內銷~）
所以，在帶貨浪潮過後，華夏內部幾乎見不到這種「薩洛肉」的消息。
其實，傳統的「薩洛肉|製作起來並不複雜。
其現有版本分為「熊國版」和「蘭烏版」，兩者大致原理步驟都相同，較為不同的，是肉塊中的瘦肉比例。
傳統「熊國版」基本使用的都是豬背部或腹部的「純肥肉」，脂肪的厚度至少要有3
厘米才合格，且最好帶皮。
一般都是在飼養的生豬屠宰後，直接拿取的新鮮豬肉作為原料。
將基本食材洗淨後，將肥肉切成約20厘米見方的大塊。
之後燒一鍋水，加入大量鹽，月桂葉，還有黑胡椒。
等到鹽融化且水沸騰五分鐘後關火，並放置到室溫（熊國的室溫偏低~）。
接著，把切好的「純肥肉」放入濃鹽水中浸泡，24~48小時，然後撈出擦乾水分。
擦乾水分的鹹味「純肥肉」會被裹上一層由粗鹽，黑胡椒粉，月桂葉，小茴香，大蒜（一般蘭烏版用的多一點）製作的醃製調料。
裹完以後的豬油形態，本質上更接近華夏常見的「紅腐乳」。
全部塗抹均勻後，大部分現在的熊國家庭，會將成品抽真空，然後進行1周左右的冷藏醃製。
等醃製完成後，「薩洛肉」的性質會完全改變。
原本的脂肪組織內源酶及微量微生物會促使甘油三酯緩慢水解，最終形成獨特的口感和香氣。
當然，就和帶貨主播拿到的不是正品一樣，正宗的「薩洛肉」，哪怕是蘭烏版的（蘭烏版本會熏製），也不可能是熏製香腸的味道。
其口感，更接近「濃厚豬肉風味的黃油」，華夏人空口吃會感覺難以下咽（蘭烏版熏過，且瘦肉多一點會稍微好一點，但也很難評。）
可在搭配上「大列巴」與「伏特加」後，其風味會得到完全釋放。
原本的少許豬味會轉化為迷人的芬芳，這種芬芳相比熟成的牛排，更具野性，先天攜帶有熊國人料理的粗獷...
也就在弗拉基米拿出這塊顏色完美的「薩洛肉」時，對麵正在慢悠悠擦著刀具的夏鳴，眉頭微微顫動了一下。
「這麼濃鬱的氣味...」
「月桂葉，大蒜，香葉...」
「配方沒有什麼特別稀奇的，那就隻能是醃製時間所導致的了。」
隨著「猙焰之瞳|緩緩展開，夏鳴很快確定了這塊「薩洛肉|的資料。
「利用天然的地形與厭氧環境，將原本最長醃製時間半個月的「薩洛肉」，進行了長達3年的慢熟成。」
「在此過程中，食材原本的風味得到了極大的強化，還誕生出了一種基於「橡木桶」
帶來的獨特烘烤風味。」
「也不怪整體的香氣極為濃鬱，畢竟在合理的操作下，3年時間所帶來的沉澱味道，幾乎是所有新鮮食材無法匹敵的。」
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