第464章 誠都的上河幫川菜，現存的川渝廚神，等等...怎麼關店了！
「川菜，分為「正川」「融川」「新派」。」
「其中「正川（傳統菜）」分為「上河幫」「下河幫」「小河幫」，三個流派的核心特點各有不同...「」
「「誠都區」則是屬於「上河幫」的版圖。」
「「上河幫（傳統川菜）」的體係又大致分為「榮」「咕咕」「羅」「樂」四派。」
「「咕咕筵」技藝現在已經失傳...」
「其實說失傳也不太準確，隻能說派係被打散了，技巧流入了市井。」
「「羅派」是由「川渝大師羅過榮」創立，現在家族傳承已經斷了，但師徒傳承沒斷「」
「聽說川渝廚協這段時間專門找到他的兒子，希望復原一部分「羅派」已經消失的技藝。」
「「樂派」偏市井，沒有完整的傳承鏈條，現在堅持傳統「樂派」的也不多了。」
「在「上河幫（傳統川菜）」這個體係中，傳承還算穩定的，就隻有「榮派」了。」
「要注意，這裡的「榮派」，指的並非是「蓉派」。
「「蓉派」的蓉字，來源是「誠都區」的別稱。」
「而「榮派」的「榮」，來源則是近代「藍光劍」大師創辦的「榮樂院」。」
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聽著喬若寧的介紹，鄭梓函不住的點頭。
作為外人，他壓根不知道川菜還有這麼多門道。
夏鳴自然是不會專程給鄭梓函科普的，那這個責任，就落到了喬若寧身上。
也就在喬若寧科普的時候，剛入職團隊的「陳匠」也在旁邊聽得仔細。
他在海外多年，對於全球的料理版圖較為了解，華夏這邊大致也能說得上幾句。
但肯定是不如喬若寧知曉的詳細，此刻聽得也是津津有味。
「提到「藍光劍」大師，就不得不提到近代川菜一位特別重要的人物「關正行」。
「「關正行」大師曾在古清宮廷做過禦廚，後在「誠都區」創建了「正行園」。」
「他將滿漢全席技巧與本地菜係融合，最終為大家現有觀念中的「現代川菜」鋪設好了道路。」
「「藍光劍」大師是「關正行」大師的親傳弟子。」
「在創辦「榮樂院」後，他繼續為「現代川菜」添磚加瓦，一生創製了300多道菜，且建立了「現代川菜宴席」的上菜體係。」
「自他手中傳承下去的「川菜流派」，以「榮派」命名，經過多年發展，現在已經傳承到了第五代。」
「在「榮派」的大體係下..」
「「藍光劍」大師收了「張宋雲」「孔道笙」「曾果華」「劉獨雲」「毛齊心」「朱一維」「華新昌」...等一共12名親傳弟子。」
「後來這12名弟子也被稱為「榮派十二賢」。」
「在這12名弟子中，「張宋雲」「孔道笙」「曾果華」三人的成就最高。」
「「張宋雲」大師被稱為「榮派」正統繼承人...」
「「孔道笙」大師精通紅白兩案，多次前往京區為管理人料理膳食。」
「「曾果華」則是在那個年代就走上了國際，在「紐·約」的榮樂院建成後，擔任了首屆廚師長。」
鄭梓函眨了眨眼。
「這麼說來，很多年前，華夏川菜其實就已經走上國際了？」
喬若寧點了點頭，又搖了搖頭。
「當時情況和你想的有點不同，川菜雖邁出了國門，但因為諸多原因，一直艱難發展，直到後麵才有起色。」
「說回這三位蓉派二代的大師...」
「「張宋雲」後來收了一位徒弟叫做「王開法」，「曾果華」和「孔道笙」同時教導了一位徒弟「陳鬆儒」。」
「「藍光劍」大師即將逝去之前，突然收了「周亥秋」作為弟子，並貼身教導。」
「後「王開法」「陳鬆儒」「周亥秋」三人，組成了當代「榮派川菜」的鐵三角。」
「比較有意思的是，「周亥秋」其實是「王開法」的舅舅。」
聽到這鄭梓函眨了眨眼。
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