【第579章 你的立場呢？你的原則呢？】
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後廚裡，一口大鍋中的清水已經沸騰。
陳秋將包好的餃子分批下入鍋中。
白白胖胖的餃子剛落入水裡，便沉向鍋底。
陳秋用漏勺貼著鍋邊輕輕推動，避免餃子粘連。
隨著鍋中的水再次沸騰，一個個水餃很快浮上水麵，圓鼓鼓的肚子在水中不斷翻滾。
等餃子皮變得透亮，陳秋將其撈出，擺在餐盤兩側。
一邊是豬肉大蔥，一邊是韭菜雞蛋，各10個。
旁邊還搭配了一碟基礎蘸料，蒜泥和辣椒油都放在點單機那邊，顧客自取。
沒過多久，第一份雙拚水餃便被送到了出餐口。
“請001號顧客前來取餐。”
聽見點單機的提示聲，剛才排在最前麵的小夥子立馬起身。
他端著餐盤回到位置上，剛剛坐下，一股水餃的麵香與餡料香便隨著熱氣升騰起來。
餐盤裡，兩種水餃被整齊地放在兩側。
餃子皮白淨透亮，隱約能夠看見裡麵餡料的顏色。
小夥子沒有急著蘸料。
第一次品嘗，當然要先試試原味。
他夾起一隻豬肉大蔥水餃，稍微吹了吹，一口咬下去。
柔軟又富有韌性的餃子皮率先接觸牙齒，皮不算厚，卻十分有筋性。
咬開以後不會軟爛，也不會粘牙，反而帶著淡淡的麥香。
緊接著，飽滿的肉餡在口中散開，肉餡鮮嫩得驚人。
豬肉本身的鮮香與油脂帶來的潤澤感融合在一起，沒有半點乾柴。
被牢牢鎖在餡料中的汁水，也在咬開的瞬間流了出來。
鮮！香！卻絲毫不膩！
大蔥經過水煮以後，辛辣的味道已經消失，隻剩下清新的蔥香與自然的清甜。
這股香氣不僅沒有遮蓋豬肉的味道，反而將肉香襯托得更加濃鬱。
小夥子的眼睛頓時亮了，
他以前也吃過不少豬肉大蔥水餃，可很多餃子館裡的肉餡，要麼像一團又乾又硬的肉丸，要麼肥肉太多，一口下去滿嘴都是油。
陳秋做的卻完全不同，
肉餡柔軟多汁，卻又不會鬆散，豬肉與大蔥的比例恰到好處。
“香啊！”
小夥子感歎一聲。
一隻水餃剛咽下去，他便迫不及待地夾起了另一邊的韭菜雞蛋。
咬開以後，翠綠的韭菜與金黃色的雞蛋頓時露了出來。
韭菜依舊保持著鮮亮的顏色，沒有因為煮製而變得發黃，也沒有出太多水。
入口以後，一股獨屬於韭菜的清鮮香氣迅速占據口腔。
雞蛋柔軟細嫩，顆粒大小剛剛好，
韭菜的鮮，雞蛋的香，再加上餃子皮淡淡的麥香，味道格外清爽。
明明沒有肉，卻絲毫不會讓人覺得寡淡。
如果說豬肉大蔥是濃鬱鮮香，那麼韭菜雞蛋便是清鮮柔和。
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一個醇厚，一個清爽，兩種味道輪換著吃，恰好不會讓人產生半點膩味。
小夥子接連吃了四五個水餃，這才想起餐盤旁邊還放著蘸料。
他端著基礎蘸料，去加了蒜泥和一小勺辣椒油。
回到座位，用筷子攪動以後，紅亮的油花浮在深褐色的醋汁表麵。
醋香、蒜香與辣椒油的香氣同時散開，僅僅聞上一口，口水便開始瘋狂分泌。
小夥子夾起一隻豬肉大蔥水餃，在蘸料裡滾了一圈，晶瑩的餃子皮頓時裹上一層酸香的料汁。
他再次將餃子送入口中...
如果說原味水餃已經足夠好吃，那麼蘸上這碟料汁以後，味道又提升了一個層次！
陳醋的酸味醇厚柔和，入口以後不會直衝鼻腔，而是迅速化解了肉餡中最後一絲油潤感。
蒜泥的辛香和辣椒油的微辣緊隨其後，讓原本濃鬱的豬肉大蔥餡多了更豐富的層次。
最絕的是，蘸料雖然味道濃鬱，卻沒有蓋住餃子本身的鮮香。
反而像是專門為它服務一樣，將肉香、蔥香與麵香全都托了起來。
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