【第474章 讓農夫也能喝酒，液態發酵法+串香】
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白玉酒盞裡的清亮酒液順著喉管一路滑下，熱辣滾燙的酒勁瞬間在胸腹間化開。
朱元璋先是精神一振，可緊接著，他咂了咂嘴，眉頭卻不由自主地皺了起來。
他征戰半生，在軍中什麼烈酒沒喝過？
及至登基做了天子，江南進貢的老窖封壇更是嘗了個遍。
這舌頭刁鑽得很，一口下去便能分出個三六九等。
“嘖……”
朱元璋將酒盞往桌上一頓，擺出一副資深酒客的架勢，慢條斯理地評價道：“聞著倒是一等一的濃香撲鼻，霸道得很！可這一口咽下去……味道卻顯得有些單薄浮躁了。”
“好酒講究的是‘香有層次、味有起伏、飲罷留韻’。真正有年頭的佳釀，開壇時是一重香，入口又是一重香，待咽下肚去，齒頰之間還能慢慢翻出第三重滋味。便是北地最烈的燒酒，也得做到烈而不衝、辣而不燥，喝完之後嘴裡還得留得住香。”
老朱斜睨了朱橚一眼，仿佛總算逮著了翻盤的機會，語氣裡滿是長輩指點江山的優越感：“你這酒，聞著香氣能衝到房梁上，喝進嘴裡卻烈得像火燒，尾段乾淨是乾淨，偏偏少了幾分糧食堆出來的厚重底蘊。”
“老五啊，這酒你也別再瞎折騰了！回頭咱叫人給你送兩壇真正的好酒——前些日子咱從你老丈人府上順來的陳釀，那老東西藏得跟命根子似的，咱好不容易才摳出來幾壇。今日便宜你小子了，也叫你嘗嘗，什麼才叫真正能入口的酒！”
好不容易從兒子身上挑出了一處毛病，朱元璋隻覺得方才被土豆噎住的那口悶氣瞬間散了大半，下巴不由自主地揚了起來。
小兔崽子，總算讓老子逮著短處了吧！
而朱橚非但沒有半點被拆穿的窘迫，反而笑眯眯地抱起手臂，朝著馬皇後使了個眼色。
馬皇後心領神會，放下手中的銀箸，似笑非笑地看著自家丈夫：“重八，你這舌頭倒是靈驗，還真叫你挑出這酒的毛病來了。”
朱元璋聞言，更是得意地捋了捋胡須：“那是自然！咱打了大半輩子仗，天底下什麼糧食酒咱沒喝過？是不是新糧釀的，咱一口就能斷出來！”
“是麼？”馬皇後見他這副篤定模樣，眼中不由浮起幾分促狹，“那我若是告訴你，這壺酒從開壇釀造到今日端上桌，前前後後統共隻用了二十天，而且……連半粒正經的大米、麥子都沒用呢？”
“噗——”
朱元璋剛剛端起茶水想漱漱口，冷不防聽到這一句，整個人猛地一震，一口茶水險些當場噴在麵前的紅木案幾上。
“咳咳咳！啥？！”
老皇帝劇烈地咳嗽起來，滿臉不可置信地盯著那隻青瓷酒壺：“二……二十天？連一粒糧食都沒用？”
這怎麼可能！
大明自古以來的釀酒法子，全都是老祖宗傳下來的蒸糧製醅之法（固態發酵法）。
哪怕是尋常的燒刀子，也得先將上好的高粱、大米蒸熟，拌入酒曲，在發酵窖池裡嚴嚴實實封上至少六十天，出酒率還低得叫人心疼。
至於那些入口綿柔的名酒，更是得曆經“九蒸八曬、數年窖藏”。
二十天釀出一壺酒？
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這在古往今來的釀酒師傅眼裡，無異於癡人說夢。
“妹子，你莫要幫著老五哄咱！”朱元璋指著那壺酒，滿臉狐疑，“就算真有二十天出酒的妖法，這酒香清冽，入口雖烈卻絕無雜味，若不是上好的糧食，難道還能憑空變出酒來不成？”
“回父皇，確實沒用糧食。”
朱橚見火候已經差不多了，這才不緊不慢地拿起酒壺晃了晃，笑吟吟地揭開了謎底：“這批酒，乃是格致院拿南方榨糖剩下的甘蔗渣，配了些最便宜的粗糖蜜釀出來的。”
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