第110章 尋味嶗山之嶗山茶加工篇
那天清晨，林母還是起的很早。
天還沒亮透，海麵上蒙著一層灰藍色的霧氣，嶗山的輪廓在薄薄的晨光裡隻顯出一個大概的影子。
院子裡安安靜靜的，灶台還沒生火，雞窩裡的雞還沒放出來。
她輕手輕腳地從屋裡出來，在井台邊洗了把臉，涼水激在臉上，整個人才徹底醒了。
她走到灶台邊，看了看昨天傍晚攤在竹匾裡的鮮葉。
竹匾擱在院子裡的石桌上，離地半人高，通風好，底下墊了兩條長凳。
鮮葉攤了薄薄一層，經過一夜的攤晾，葉片已經變軟了，邊緣微微捲起，原先那股鮮生生的青草氣淡了，取而代之的是一股清幽幽的香氣，很淡，但聞著讓人覺得心安。
她伸手捏了一片葉子，葉麵是軟的，折一下梗，彎而不斷，正是殺青的最佳狀態。
「他爸，燒火。」
林父已經在灶台邊蹲著了，他把鬆柴一根一根架進灶膛裡，鬆柴是去年秋天從山上砍回來的，劈好了碼在柴房裡晾了一冬，乾透了，點火就著，燒起來有股淡淡的鬆香氣。
火柴劃著名，鬆柴的斷口處先冒出一小縷青煙，然後火苗竄起來，舔著鍋底。
大鐵鍋是昨天就刷好的，不能用鹼，隻能用清水和竹刷子反覆刷，刷到鍋底發亮，不能有半點油腥。
炒茶的鍋最忌諱串味，哪怕沾了一乾點油星子，這一鍋茶就毀了。
林峻海從屋裡出來的時候，灶膛裡的火已經燒旺了。
鍋底在火焰的舔舐下慢慢變色，從鐵灰色變成暗紅，又從暗紅開始泛白，他把袖子卷到胳膊肘，走到灶台邊。
最新小說章節盡在o o p . t w
「媽，今天炒茶，我想學。」
林母正在檢查灶台邊的竹匾和茶簍，聽見這話抬起頭看了他一眼。
兒子的表情帶著一種認真的、想學東西的眼神。
她忽然想起自己小時候站在父親灶台邊的情形，也是這個年紀，也是這個眼神。
「想學？」她說，語氣裡有一點意外，但更多的是高興：「行，那你看著，媽教你。」
林父在灶膛邊悶聲說了一句：「鍋還沒熱透，再等一會兒。」
林母把手伸到鍋麵上方試了試，手掌離鍋麵一拃遠，熱氣直往上衝，掌心能感覺到一股乾熱的壓迫感。
「確實還差點。
她又等了一會兒，鍋底的顏色又白了一層，熱浪從鍋底往上翻，鍋麵上方的空氣被烤得微微扭曲。
她把手再伸過去試了試，這次掌心被燙得縮回來半寸。
「這次行了。」
她把竹匾端到灶台邊，抓起一把攤晾好的鮮葉，均勻地撒進鍋裡。
鮮葉碰到滾燙的鍋底，發出刺啦一聲脆響，一股白茫茫的水汽猛地從鍋底騰起來，帶著青草氣、熱蒸汽的味道，還有茶葉被高溫逼出來的第一縷清香氣，三種味道攪在一起直往鼻腔裡鑽。
林母赤手伸進鍋裡，手掌朝下，手指併攏，快速將鮮葉在鍋底劃出一道弧線，然後手腕一翻，一捧鮮葉被撩起來，在半空中散開，像一把綠色的小扇子張了一下又合攏，簌簌落回鍋裡。
她的動作有一種極穩的節律，翻、撩、抖、落每個動作之間銜接得嚴絲合縫，一秒不差。
她的手上布滿了四十多年積下來的老繭和舊燙痕，手掌側麵最厚的那塊繭子已經泛著蠟黃色的光澤，那是無數次與滾燙的鍋底接觸磨出來的。
林峻海站在灶台邊，看著她那雙布滿老繭的手伸進兩百多度的熱鍋裡，像伸進一盆溫水裡一樣自然。
他忽然覺得，自己從小到大喝了那麼多嶗山茶，卻從來不知道這杯茶是怎麼從葉子裡出來的，以前隻是玩幾沒管過爸媽炒茶的辛苦。
「媽，鍋這麼燙，你的手怎麼不怕？」
「習慣了。」林母手上不停，嘴裡慢慢跟他說：「剛學炒茶那會兒也怕，手伸進去就縮回來，你姥爺說，怕燙就學不會，後來燙著燙著就不怕了，手上繭子厚了，皮也糙了，熱鍋碰上去也就那麼回事。」
她一邊翻炒一邊開始講：「殺青是炒茶最要緊的一步，殺得好，茶葉的底子就好了；
。來回不救也弄麼怎再序工的麵後，好不殺
。掉去氣草青股那裡葉鮮把能才溫高，高要度溫的鍋這看你
。低後高先要溫鍋，高直一能不溫高個這但
」。熟地慢慢、悶地慢慢麵裡在葉茶讓，來下降慢慢度溫麵後，來出逼氣草青把，氣力有要去下下一頭
。散抖起托速快又，刻片了悶底鍋在壓葉茶將，手了低放她在現，散抖高撩葉茶將是才剛，了變作動的上手，著說她
。聲沙沙的擦摩輕輕下溫高在片葉為變聲啦刺的騰蒸汽水從，變在也音聲的裡鍋
。久太留停上點個一某在它讓不也，鍋粘葉茶讓不既，動翻地停不指手時同，著聽耳側母林
」？高麼那撩葉茶把麼什為才剛你，媽「
」。看好不，暗發色顏，亮清不湯茶的來出做，了黃悶就子葉，掉跑不汽水，掉跑汽水讓了為是拋，拋是那「
」？呢壓下往才剛那「
」。悶少拋多要以所，了黃就了長，長能不間時的悶但，青死殺都外到裡從子葉讓，去進透能汽蒸，下一悶，的生是還麵裡了熟麵外子葉，悶不拋光，悶是那「
。燙滾得烤溫鍋被經已上臉，久麼這了站邊台灶在海峻林
。手的母林著盯直一睛眼，退沒他但
」。把一試想我，媽「：說然忽他，兒會一了看
。話句這說口開會晚早子兒道知就她，始開刻一這的茶炒他教她從，眼一他了看頭回，下一了頓手的母林
。意笑著帶裡睛眼的晶晶亮得映火灶被雙那，眼一他了看是隻，」著燙別「：說沒也，」了燙太「：說沒她
」。試試來，行「
，上置位的母林在站，氣熱的樣同，鍋的樣同，去過站海峻林，來出讓置位的台灶把她
