林峻海收拾完小雜魚，又去看海虹。 藏書多，.隨時讀
海虹泡了快半個小時，該吐的沙也吐得差不多了，他換了兩次水，最後一次水裡加了點鹽，讓海虹把沙吐乾淨。
「海虹也等客人來了再煮」他對林母說：「煮的時候放薑片就行，別的什麼都不用放，海虹本身就有鹹味，水都不用加鹽。開口就撈，煮久了肉就縮了。」
林母這回沒問，隻是點了點頭。
林峻海把海虹撈出來，放在盆裡，用濕布蓋上，擱在陰涼處。
灶膛裡的火燒得正旺。
林母把雞塊焯了一遍水，撈出來用涼水沖乾淨，重新起鍋，鍋裡放油，薑片、蔥段爆香，雞塊下鍋翻炒，炒到雞皮微微發黃，加料酒，加水。
水是溫水，林峻海在旁邊提醒了一句。
「用溫水，別用涼水，涼水一激，雞肉就緊了，燉不爛。」
林母聽了，把涼水換成溫水，水沒過雞塊，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火慢燉。
「蘑菇呢？」林母問。
「再等等」林峻海說：「雞燉半個小時以後再下蘑菇，下太早，蘑菇燉爛了，沒嚼頭，下太晚，蘑菇不入味。」
他從盆裡撈出泡好的蘑菇，蘑菇用溫水泡了二十來分鐘，已經軟了，但還帶著韌勁。
他把蘑菇根剪掉，大朵的撕成兩半，放在碗裡備用，泡蘑菇的水沒倒，澄了澄，留著燉雞用。
林母在灶台前守著，時不時掀開鍋蓋看看。
雞湯的香味已經開始飄出來了，混著薑片的辛辣和蔥段的清香，在廚房裡瀰漫開來。
林峻海又去看了看醃好的鮁魚，魚身表麵滲出了少許汁水，料酒和薑片的味道已經滲進去了，他把盤子裡的汁水倒掉，魚身兩麵拍了點乾麵粉。
「拍麵粉？」林母又湊過來看。
「嗯」林峻海說：「煎魚的時候不粘鍋，皮也不容易破，這也是市裡大廚教的。」
他把拍好麵粉的鮁魚放在案板上，又去準備調料，醬油、糖、料酒、醋、蔥段、薑片、蒜瓣，一樣一樣擺在灶台上。
天色慢慢暗下來，林母點上了廚房裡的油燈，火苗跳了跳，把整個灶台映得通紅。
林父從院子裡進來，在廚房門口站了站。
「雞燉上了？」
「燉上了」林峻海說：「再等半個小時下蘑菇，一個半小時差不多好了。」
林父點點頭，沒再說話，轉身去前廳收拾桌子。
林峻海看了看天色，太陽已經落了一半，西邊的雲被燒成了橘紅色。
五點快到了。
他腦子裡過了一遍晚上的菜單：紅燒鮁魚、山蘑菇燉雞、白灼蠣蝦、拌龍鬚菜，再加上海蠣子炒蛋和雜魚鍋，六道菜，四個人吃，夠了。
山蘑菇燉雞已經燉上了，等客人到了再下蘑菇，紅燒鮁魚要煎要燒，得二十分鐘，白灼蠣蝦五分鐘，海蠣子炒蛋五分鐘，雜魚鍋十分鐘，拌龍鬚菜現拌就行。
他心裡排了個序：客人到了，先上拌龍鬚菜，讓他們先吃著，然後煎鮁魚，燒上，接著做雜魚鍋。
蠣蝦和海蠣子炒蛋最後做，五分鐘出鍋，雞等他們吃到一半的時候再上，那時候剛好燉得軟爛。
這樣算下來，客人坐下以後，一刻鐘內能上三個菜，半小時內六個菜全齊。
林峻海把順序在腦子裡過了兩遍，確認沒問題了，才從廚房出來。
他站在院子裡，看著村口的方向。
槐花還在頭頂開著，香味比早上淡了些，遠處流清灣的海麵上，最後一抹陽光正在收走。
再等等，人就該來了。
…………………………
嶗山的南線山路不算陡，但爬起來也費腿。
領頭男子姓孫，叫孫建國，在青島一家外貿公司上班。
另外一男一女是他同事，男的叫王軍，女的叫劉芳。
三個人趁著穀雨前後請了幾天假，專門來嶗山轉轉。
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