韋德端上來的除了一個巨大的砂鍋，下麵還有一個點著火的卡式爐。
藍色火苗持續加熱著粗陶砂鍋，鍋蓋嚴絲合縫地扣著，邊緣微微滲出白霧，絲絲縷縷的香氣四溢而出，鑽進圍桌而坐的嘉賓的鼻腔。
每個人都忍不住喉頭滾動了下。
“這是薑蔥腐乳焗魚頭，”寧禾介紹道，“魚頭斬件後用調料醃製，再用大量蔥薑提供香氣，完全沒有腥味。”
寧禾說著，看了下計時器，微微一笑：“該開蓋了。”
說著，她掀起了蓋子，一股濃鬱香氣伴隨著熱浪噴湧而出，但還不等嘉賓們反應過來，更大的視覺衝擊接踵而至。
寧禾手腕一翻，杯子裡的米酒傾瀉而下，隨即一道兩尺高的火苗從砂鍋中衝天而起，橘紅色的光焰像一場微型的煙火表演。火焰隻持續了兩三秒便迅速回落，但那一瞬間的視覺衝擊力足以讓所有人屏息。
“我的天！”年輕女孩雙手捂住了嘴，眼睛瞪得溜圓，仿佛不敢相信，“這……這是魔術嗎？”
蓋茨倒是沒動，但眉毛挑得極高，臉上寫滿了“有意思”三個字，興味十足。
“沒想到還有表演可以看，今天這趟真的不虧。”年紀最大的老者嗬嗬笑道。
對這樣意外的用餐體驗，顯然這些嘉賓都很受用。
火苗熄滅。
砂鍋裡的食物露出了本來麵目。
上一秒還笑眯眯的嘉賓麼都像一下子被卡住了脖子，表情僵住。
氣氛忽然安靜了。
砂鍋裡魚頭雖然不再是之前的樣子，但斬成大塊後依舊能看到那一雙大大的魚眼睛。魚頭的骨頭也完全被保留，屬於頭的特征明顯，對習慣了吃整片魚排魚肉的人來說，絕對算是個心理挑戰。
“我比較喜歡吃魚，我先來吧。”最終是那位中年婦人率先開口。
隻見她夾了一塊魚頭放入碗中後，左右端詳了半天，才勉強找到一塊類似肉的組織，然後筷子一碰到，滑嫩的魚肉就脫落下來，露出一抹紅色。
這...熟了嗎？
眾人臉部肌肉都抽了抽，但看寧禾依舊是一副自信的模樣，顯然這個問題不需要問出口。
中年婦人夾起魚肉放進了嘴裡。
她吃得很勉強，眉頭皺著，但沒多久，她的神情就放鬆了下來，看著碗裡一小塊魚頭，又夾了一筷子，細細品嘗。辛迪的鏡頭也來到她麵前。
“太鮮了。”放下筷子的時候，中年婦人的臉上已經全是享受和滿足，“有一股特別的鹹香味道，薑蔥的辛香完全滲透到魚肉裡，每一絲纖維都能嘗到這股香氣。魚肉本身的鮮味沒有被醬料蓋住，反而被托起來了，鮮，濃，香，滑，對，就是這種感覺。”
她的神情還帶著幾分意猶未儘，比任何讚美都更有說服力。
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“您說的很對，這裡麵確實用到了我自製的調味品。”
這道菜的秘訣是醃魚時放了寧禾自製的米酒和腐乳，足量的白胡椒粉，還加了一點陳皮碎，而且處理魚頭時舍棄了魚牙齒後麵那一塊，也就是魚頭中腥味最重的部位。
這道菜看著簡單，實則極見功力，寧禾當初也是翻車了好幾回才掌握了訣竅。
得到了寧禾的肯定，中年婦人掩嘴笑起來，顯然很高興。
畢竟，這可是個美食家挑戰賽。
還有什麼比得上主廚的認可？
其實這很奇怪。
其他美食節目都是嘉賓點評廚師的手藝，但在寧禾這裡，她才是絕對的權威。
隻有嘉賓懷疑自己不會吃的，絕對沒有質疑寧禾做的差的。
沒辦法，就算是蓋茨這樣美食界的老饕都沒嘗過寧禾做的這些新菜式，拿什麼點評？
有了中年婦人的示範和寧禾的解釋，其他人的筷子終於開始試探性地伸出去了。
“唔，這個肉好嫩！又滑又嫩”個子嬌小的那位女士忽然開口，又感到有點詞窮，乾脆用力點了點頭，“確實很好吃。”
蓋茨嘗了一塊魚肉，甚至還吃了一點魚皮，然後看了眼放在的一旁的計時器，眉頭皺起又鬆開。
“你的烹飪方式很特別，高溫快速鎖住水分的同時讓表麵產生美拉德反應，既去除腥味，又增加了香氣。不錯。”他邊說邊點頭，又嘗了一口魚肉，表情享受。
但也有人不幸中招。
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