還有一樣就是，陳味想知道刷熟練度的時候，如果十幾二十幾份菜品一起出鍋的話，會不會影響口感。 【記住本站域名 追書就上，超實用 】
如果做出了不合格的菜品，係統還給他算不算熟練度。
他這係統太智障，什麼提示都沒有。
今天他早來的這一個多小時，就是為了嘗試這一樣的。
畢竟如果按照之前切墩熟練度的增長情況來看，十份菜品才能漲一點熟練度。
500點熟練度要是隻能一份一份的炒的話，他得炒到猴年馬月去。
晨光從油膩膩的高窗中斜射進來，在水泥地上投下一塊塊光斑。
煤灶裡的火還是昨晚封上的，這會兒隻剩了溫熱的餘燼。
陳味拿起火筷子挑了挑爐子裡的火，又重新添上了一些易燃的木頭和兩大鏟子煤，沒過多會兒的功夫，熱力就重新上來了，火苗升騰了起來，吹的另外一邊的連接擋板嗡嗡作響。
陳味隨手穿上了自己的工作服，從旁邊的架子上拿出了半盆土豆，六七根胡蘿蔔，又從櫃子裡頭抓了一大把海帶絲扔在旁邊的大盆中用清水泡上。
津市這邊雖然是臨海城市，可本地卻不生產海帶，所以吃的一般都是這種乾海帶絲，口味上肯定會比新鮮的海帶差上了一些，好在陳味要做的酸辣三絲是熱菜，倒是也沒有太大的影響。
將海帶絲提前用清水泡上以後，他就開始沉心靜氣處理食材。
還是一樣的流程，土豆胡蘿蔔挨個去皮，放在清水裡麵洗乾淨。
隨後就是熟悉的切墩工序。
「篤篤篤篤篤篤——」
閉眼，下刀。
鋒利的刀尖與陳味的手指隻有毫釐的距離，就這麼貼著他的手指在案板上快速挪動，手下的土豆快速地從一整塊變成了大片半透明的薄片，隨後又隨著刀刃的翻飛順滑地變成了粗細均勻的土豆絲。
很快一大盆土豆就切好了，陳味打了清水將土豆泡上。
土豆要提前洗掉部分澱粉才能保證炒製出來以後口感脆爽不粘牙，這也是這道酸辣三絲成功的秘訣。
胡蘿蔔更難切一些，但到了陳味手中這都不算什麼。
案板上陳味的手穩得像一台機器，橙紅色的細絲如雪片一般刷刷刷地落在案板上，粗細程度與土豆絲分毫不差。
又是一盆胡蘿蔔絲，切好以後陳味同樣用清水將胡蘿蔔絲也泡上。
胡蘿蔔的泡水時間剛剛好比土豆絲的泡水時間要稍微短一些，兩種食材之間的差異，陳味拿捏得剛剛好。
接下來就是點火起鍋了。
陳味深吸了一口氣，將腳踏在了控製風門的擋板上。
【叮——】
【當前灶溫：350℃】
就在陳衛的腳踏在風門擋板上的那一瞬間，半透明的麵板就從他的腦海中彈了出來。
上麵清晰地顯示了當前灶溫，由於陳味腳下的控製，麵板上顯示灶溫的數字還在不停的跳動。
【380℃，420℃，500℃……】
「溫度還有些低，再等等。」
陳味自言自語道。
這種老式鍋灶最大的缺點就是剛開始燒的時候火候上來得慢，如果爐灶的溫度不夠的話，就會導致鍋氣不夠重，到時候炒出來的酸辣三絲就會軟趴趴的不夠脆爽也沒有口感。
這是這道菜的大忌。
陳味耐心地等待，順手又將放在旁邊的大雙耳提了過來用炊帚撣乾淨。
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好在陳味提前填了木頭，火苗的熱力正在迅速地往上竄，沒過多會兒爐灶的溫度就達到了700℃。
已經算是大火了，這個溫度是這種老式鍋灶的極限，陳味不再等待，直接將手裡的大雙耳提起來架在了灶坑上。
火苗歡快地舔著鍋底，沒多會兒就發出了滋滋的響聲。
隨之而來的則是大雙耳上麵彈出了一塊透明麵板，清晰的顯示著熱力值。
達到了70%的時候，滑油！
一大馬勺植物油迅速地滑入了鍋底，青煙立刻就從大雙耳與植物油接觸的地方裊裊地冒了起來，這就是鍋底夠熱的表現。
植物油在鍋底歡快地冒起了泡泡，等到油溫來到七成熱的時候，陳味隨手抓起了一大把花椒粒順著鍋沿扔了下去。
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