“哈哈哈！宋硯！你小子還真沒誆我！”周老師傅的欣喜隔著電話都能聽出來，“我剛問了才晶晶，她都不說我吹牛了！雖然嘴還硬，但明顯底氣不足了，哈哈哈！你簡直太牛了！我就說那些洋鬼子不成氣候，遲早要被你收拾。”
宋硯唇角微微揚起，也趁此機會打聽起了情報，“那她是怎麼說的？怎麼樣才能讓她覺得我們宋記比瑞裡安強？”
“我聽她那意思，其實已經挺服氣了，就是小姑娘家家的，嘴犟而已。”周老師傅笑道，“你要是還有什麼壓箱底的絕活，明天給她使出來，保證讓她心服口服，不過前提是比你今天做的菠蘿麵果兒要強才行，不然晶晶又有話說了。”
宋硯覺得自己有被安慰到，但出於謹慎，還是繼續追問：“那要是我明天掏出來的麵點還是沒能超過那道十景點心呢？我看你說你好像對這個頗為推崇。”
電話那頭沉默了兩秒。
“啊這……”周老師傅乾咳兩聲，“那啥，小宋啊，你別太有壓力。”
“能給我老頭子圓上這個場，我已經很感激了，那丫頭從小就是吃好的長大的，嘴刁得很，你儘力就行，別強求。”
說完這些後，周老師傅似是不甘心，又追問了一句：“你真的沒有壓箱底的絕活嗎？哪怕比十景點心強一點也行！”
宋硯道：“有是確實有，但不一定會比十景點心強，還是得看發揮吧。”
周老師傅這才鬆了口氣，“好好好，那你好好準備，要是真的能成功，老頭子我高低得給你磕上一個。”
“別別別！”宋硯嚇了一跳，“您老可別折我壽啊！我可受不起。”
“哈哈，你們年輕人不是經常喜歡這樣說嗎？怎麼我這老頭說這話還不頂事呢。”周老師傅倒是不覺得有啥。
“廢話！年輕人之間開開玩笑也就算了，您老這麼大歲數可別整這出！”
宋硯哭笑不得。
“行，那你好好練習吧，我就不打擾你了。”周老師傅聽罷，不再多言。
“嗯，好。”
宋硯應了一聲，掛斷電話。
然後將下午動手練習的目標，從盤龍托金須轉變成了雲鱗疊玉糕。
如今他的水準在白案當中也可以算得上是一代宗師了，更改、創新麵點的經驗也極為豐富，所以在嘗試著再做雲鱗疊玉糕的時候，還調整了一些細節。
這些調整並不是優化做法什麼的，而是將其調整到適宜自己的領域。
畢竟隻有一天時間，而且他對這種糕點的了解確實也差了一些，隻能最大化地將雲鱗疊玉糕改得契合自身。
……
次日，四點。
宋硯在宋記後廚如臨大敵。
按照周老師傅的說法，隻要今天的雲鱗疊玉糕發揮足夠優秀，超過十景點心，那麼這次的任務基本就算是完成了。
所以這一戰，許勝不許敗！
先取出那塊五十年老麵，用溫水細細化開。乳黃色的老麵水酸香醇厚，兌入高筋粉後，宋硯將手掌覆了上去。
讓您第一時間享受最新章節，請訪問𝗼𝗼𝗽.𝘁𝘄
細細感受了一波麵團內部的狀態後，他開始認真地揉麵、發麵。
雲鱗疊玉糕的底坯，七層酵麵，每層的發酵程度都得略有不同。
第一層，微發，緊實，打底。
第二層，半發，鬆軟，過渡。
第三層、第四層……一直到第七層，每層的發酵時間、溫度、濕度，都在他指尖被調校得恰到好處。
七層麵團依次排開，疊在一起之後嚴絲合縫，相互之間卻又各自獨立。
接下來是雲鱗菱角凍片。
菱角粉熬成凍，冷凝後切成半透明的菱形薄片，嵌在麵層之間，蒸出來後晶瑩剔透，如魚鱗般層層疊疊。
宋硯在造型這一塊兒一向都不含糊，將凍片一片片碼在七層底坯之間，每一片的位置雖然沒有刻意計算過，但僅憑直覺和經驗便能做到足夠美觀。
然後是藏芯。
蟹黃、鬆茸、瑤柱，調成半凝的餡，藏在糕體最中心的位置。
正常來講，一大份雲鱗疊玉糕需要的餡料是不少的，需要一盆才行。
。錯容加增來餡少及以，量分少減，法打的妥穩最了擇選硯宋以所，限極的控掌能己自到拉感口和道味將要需且而，吃人個三給隻份一這到慮考但
。對應美完以可經已準水麵發的級師宗今如他，了說多不就麵發，上候火和麵發在中集要主點難的糕玉疊鱗雲
。度難有舊依，麵方這候火而
。巧取種一是算也這，的多很少減會是力壓候火的臨麵所他，候時的製蒸段分在，少放料餡、小做體糕將是但
。籠木杉上後最
。氣木的冽清股一帶自也點糕的來出蒸樣這，香木鬆的淡淡股一有籠木杉
。好的麵裡間空承傳比要對絕果效，的製定邊那居味知從門專，後之糕玉疊鱗雲會學是籠木杉個這的用硯宋而
。致極了到拉件條部外有所的外以功本基己自了除將經已他，之總
。了製蒸段分的後最這差就
合融美完層麵與，質膠的明透半成化融片凍角菱讓，鐘分十火中轉再，型定坯底層七讓鐘分八火大是先
。裡體糕寸一每到透滲味鮮的芯藏讓，鐘分六燜再，火小為轉後最
。整調地神會精聚驗經的己自以邊一，巧技小的傅師曲著考參邊一，心小為極得做都硯宋，中當程過個整
。了到間時，於終
。動靈般一物活如猶，動顫微微中當汽蒸在糕玉疊鱗雲籠整，蓋鍋開掀
。紋雲出勒勾輕輕上之鱗雲的麵表體糕在，汁茶抹的淡極了蘸，筆細取又硯宋，後之多不差得散汽蒸待
。的來出磨琢己自他是也步一這
。力引吸和相賣升提地在在實實以可實確步一這但，疇範的足添蛇畫了離脫強勉，升提的微略有隻道味對
。人動潤瑩加更澤光的體糕讓，蜜花桂的薄薄層一刷再，後最
S（糕玉疊鱗雲【
