其打散,隨後分次加入雀巢淡奶油、純牛奶,以及極其關鍵的一小撮海鹽。
「嗡嗡嗡——」
電動打蛋器高速旋轉。
由於沒有各種穩定劑,要將純正的乳製品打發到那種「細膩如雲朵、綿密流淌」的狀態,對打發的時間和溫度要求極其苛刻。林子豪憑藉做糖水的經驗,在奶油表麵出現清晰紋路但依然能緩慢流動的瞬間,果斷關停。
陳有雲提前用上好的錫蘭紅茶拚配阿薩姆紅茶,熬煮出了極其濃鬱紅亮的底茶。
將雪白的芝士奶蓋緩緩鋪在紅茶頂端,足足有三厘米厚。
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紅白分明,極具視覺衝擊力。
「嘗嘗。」陳有雲示意。
陳幼英沒有用吸管,而是傾斜杯子,連同奶蓋和紅茶一起喝了一大口。
她的嘴唇上方瞬間多了一圈白色的「奶鬍子」,顯得十分嬌俏可愛。
那一瞬間,海鹽的微鹹、濃鬱到極致的芝士奶香,與醇厚微澀的紅茶在口腔裡發生了極其奇妙的化學反應!
鹹甜交織,奶香與茶香完美融合,絲滑得讓人想把舌頭都吞下去!
「雲哥……這、這比街邊賣的粉衝奶茶好喝一萬倍啊!」陳幼英激動得手都在抖。
最後是奶茶三兄弟,這純粹是在考量林子豪的廣式甜品基本功。
純手工熬製的黑糖珍珠,要求外軟糯內有嚼勁。
用仙草粉慢火熬煮過濾成型的燒仙草,滑嫩如布丁。
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