第114章 三爆三顛
從安德鎮回自貢的高速上，陳有雲幾乎把油門踩到了底。
安德鎮的假貨危機暫時算是壓下去了，但他心裡清楚，這事兒沒完。
但眼下，他沒時間細想。
因為橋頭鎮那邊，還有一個更大的考驗等著他。
車子開進橋頭鎮那條熟悉的死胡同，剛好是中午十二點半。
秋老虎的日頭毒辣得很，空氣裡瀰漫著一股嗆人的油煙味和泡椒的辛香。
陳有雲剛推開車門，就聽見「橋頭火爆腰花」鋪子裡鬨哄哄的。
「老板！搞快點撒！這都等了半個鐘頭了！」
「我的爆豬肝呢？還沒下鍋啊？」
「這腰花味道不對頭哦，吃起綿扯扯的！」
陳有雲眉頭一皺，大步邁進店門。
今天店裡的客流比平時多了一倍不止。
前廳的五張八仙桌坐得滿滿當當，門外還站著七八個等位的。
然而，收銀台後頭空空蕩蕩，陳病子竟然不在。
後廚裡，排風扇發出破拖拉機一樣的轟鳴。
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陳偉雄一個人被困在那個不到十平米的空間裡，簡直像個陀螺一樣在打轉。
這位曾經在上海灘各大頂級酒樓呼風喚雨的大廚，此刻正經歷著他職業生涯中最狼狽的一天。
「刺啦」」
猛火灶上火苗竄起，陳偉雄剛把一盤腰花盛出來，連鍋都來不及刷，立刻轉身撲向案板。
案板上堆著五六副還沒處理的豬腰和幾掛大腸。
他一邊手忙腳亂地撕扯著腰臊，一邊還要分心去盯旁邊灶台上正在熬的底湯。
就在這時，前廳一個乾瘦的老大爺端著一盤剛上桌的十秒腰花，氣哼哼地掀開門簾走了進來。
這位大爺姓劉，是鎮上出了名的刁嘴，在這家店吃了整整十年，閉著眼睛都能吃出火候的深淺。
「偉雄啊，你這炒的是個啥子嘛？」劉大爺毫不客氣地把盤子往案板上一墩，用筷子扒拉著裡麵微微有些髮捲的腰花，「你自己看，這腰花都老了！水氣都炒乾了，吃在嘴裡像嚼木渣渣。你老漢兒的手藝，你連三成都還沒學到家！」
陳偉雄滿頭大汗，手裡握著菜刀，愣在原地。
他看著盤子裡那份確實有些失了水準的腰花，臉色漲得通紅。
這已經是今天中午被退回來的第三盤了。
一個人又要切配改刀，又要兼顧猛火爆炒，在連續高強度的出單下，他的體能已經到了極限，手腕的肌肉開始控製不住地發抖。
對於十秒出鍋的菜來說，手腕抖一下，火候就差了半分，味道就是天壤之別。
「劉叔，對不住，今天實在忙不過來————」陳偉雄嗓子乾啞，聲音裡透著一股深深的無力感，「我————我給您重炒一份。」
「我來吧。」
一隻手突然從旁邊伸過來，端走了那盤腰花。
陳偉雄回頭一看，陳有雲不知什麼時候已經站在了後廚門口。
「有雲？」陳偉雄像見了救星一樣，緊繃的肩膀猛地鬆懈下來。
陳有雲沒多廢話，順手從牆上扯下一條還算乾淨的圍裙，利索地係在腰上。
「劉大爺，今天這盤算我的。」陳有雲衝著劉大爺笑了笑，「您去外麵坐著抽根煙，最多兩分鐘，新的給您端上桌。」
劉大爺狐疑地打量了他一眼，嘀咕了一句，背著手出去了。
陳有雲走到灶台前，一把抄起那口沉重的鑄鐵炒勺。
「偉雄哥，你去案板那邊，隻管切配。料頭、主菜分好類。」陳有雲頭也不回地發號施令，聲音不大，卻聽得清清楚楚。
「好！」陳偉雄沒有任何猶豫，立刻退到案板前。
有了陳有雲接管灶台，他終於可以把全部精力集中在他最擅長的刀工上。
「砰！」
陳有雲一腳將猛火灶的油門踏板踩到底。
狂暴的藍色火焰瞬間將鍋底吞噬，鍋裡的殘油被燒得冒出青煙。
陳有雲舀起一勺清水「嘩啦」一聲衝進鍋裡，刷子飛速轉動。
再一抖手腕，臟水精準地潑進下水道。
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