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"": "早在1985年,肯德基已瞄準中國市場,並派來了“南非人”打頭陣,但耗費了幾年的財力居然一無所獲。
當時任肯德基首席執行官的查理德·梅耶(Richerd Mayer)獲知王大東已在中國成功開設快餐店後,立即拍案而起:“找回王大東,打開中國大門。”
結果,肯德基比麥當勞早五年進入中國。
而在正式進入中國之前,王大東在新加坡開始了交響樂的前奏,正是新加坡這塊“實驗基地”,才使肯德基輕而易舉地在中國這片古老的土地上得以立足。
橫向的移植是一種簡單的商業思維,縱向的承傳需要創造性的轉換。
在中國,餐飲業是最古老與最傳統的商業之一。
“吃在中國”、“東方吃文化”、“民以食為天”,源遠流長的名菜係與老字號,證明了在這片土地上餐飲業曾經達到的廣度和高度。
然而必須承認,幾千年來,中國的餐飲業一直沒有發展成工業的一種。更多的時候,中國的酒樓和飯莊似乎隻是為了很小一部分人準備的。在這裡,到外麵吃飯一直是件很隆重的事情,除了很貴族的公子哥們,一般民眾並沒有奢侈到以飯店的餐廳為自己的廚房。正因為如此隆重,我們的餐飲菜譜才出奇的絢麗多彩。在中國,酒樓的吃是一種藝術,一種高貴的享受,而不是一種大工業。
同樣可以發現,以往中國的快餐習慣隻是早餐,這才是中國的草根文化,擁有從南到北從西到東無處不在的市井生活風情。但遍布街巷的這種早餐攤鋪,又過於簡約化了的自然經濟,也從來沒有成為一種有影響的大商業。
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王大東一個人的力量並不足以改變這種沉澱多年的現狀,但天津的成功讓他看到了一個可能,一種前景:世界已經變了,中國也不例外。
擁有世界上最多人口的中國,在經過幾番折騰之後終於吹響了經濟改革的號角,經濟的發展促使城市化飛速前進。社會分工的進一步確立,生活節奏的忽然轉變,這一切使得餐飲業在中國即將到達“井噴”時刻,王大東與其他國際餐飲業人士一樣非常看好這一前景。隻不過王大東與他們不同的是,他已經是近距離地接觸到了這一躍動的中心,而其他人要不隻是臨淵羨魚,要不還在隔岸觀望,在很遠的迷途中。
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