火撈出來控油散熱。
以前在古地球華國就經常被用作開胃菜的炸花生米，香味是沒得說的，不少觀眾都已經聞到了。
【咯咯噠：啊！這個花生好香，是炸來當小零食的嗎？】
“不，是配菜的一部分，”顧與眠搖搖頭，“嗯，和以前一樣，蔥薑蒜都切成段備用。”
這裡沒有乾辣椒，顧與眠將幾個辣椒乾煸代替了。炸完花生米，再次旺火熱鍋和勺，加入橄欖油，把一點點花椒瀝水，乾煸辣椒一起翻炒到呈現棕紅色。
川菜的特點是配菜多，口味重，色澤鮮豔。
因為是給孩子們吃的，害怕腸胃炎，顧與眠辣椒和花椒都瀝過水而且隻取微量，留個味道和顏色算是意思。
再然後下切段的蔥、少量蒜炒香，加薑末開到旺火提味，在熱油滋滋聲響和各種配菜味道都浸在一起時，直接下雞丁爆炒。
拍散的雞肉丁很快被爆炒到表麵微微金黃泛焦，入了辣椒和配菜的色與味。
旺火中熱油直接冒起了泡，香辣鹹鮮的味道伴隨著雞肉鮮嫩與爆薑蒜末味，迅速肆意蔓延開！
小雪豹動了動鼻子，睜開眼睛去看鍋裡。連睡夢中的小湯圓都動了動，吮吮手指。
觀眾：“！！！”
和顧與眠至今為止的大部分菜都不一樣。
以前的菜是偏甜口清淡鮮美的，而這一次卻是徹頭徹尾的香濃爽辣，光看著聞著口水就情不自禁分泌出來！
【咕咕咕：啊啊啊啊啊啊啊！我要吃！！！太香了這，簡直不科學！！！】
不僅觀眾受不了，味道從門縫蔓延出去，門外的廚師學徒都忍不住了。
在廚房幫廚學藝這麼久，第一次聞到這麼香的一道菜！
“講究的是快和準，”顧與眠眸子裡浮現笑意，“這是味道比較重的菜，雞丁下得及時撈也要及時，不然會老。”
隻剩下最後一道工序了。快出鍋時再下花生仁翻炒拌勻，等到色澤和程度都剛好時，顧與眠倒入調好的醬汁和香油，手腕微動快速顛翻均勻。然後，關火出鍋盛盤。
整道菜的色澤是偏棕紅瑪瑙色的，擺在白瓷盤裡。
――入了味的雞丁金黃微微酥脆，在廚房燈光下表麵冒著熱油與醬汁的光澤感，能聞到香辣鹹鮮伴著點讓人食指大動酸甜的味道，炸脆的花生米點綴其中，視覺嗅覺雙重的誘人，看一眼就覺得饑腸轆轆！
彈幕一層疊著一層飛速滾過，大都是啊啊啊和催快點吃的，熱情空前高漲。
小雪豹端坐在顧與眠肩上，紆尊降貴地伸爪在他頰側按了按，表示自己想要嘗。
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“噓，這個還有點燙，”顧與眠一向抵擋不了崽崽們的要求，夾了一小塊先吹涼，才小心喂給小雪豹，“先吃一小塊，等會兒回包廂接著吃。”
小雪豹吃完那一小筷子雞丁，眼睛微微眯起來，長長的尾巴輕晃了晃纏上顧與眠的手腕。這是非常滿意的表現。
雞丁入口後，第一個感覺是非常合適的鮮辣口感。裹了澱粉炒到金黃微焦的雞丁入口鮮嫩無比，肉質是一種難言的爽滑，香濃爽辣中有一點點酸甜，有辣味卻無辣感，就連平時不愛吃辣的人也能接受並喜愛。
點睛之筆是裡麵香脆的炸花生米，隻一點點綴在雞丁之中，鮮嫩與酥脆口感相互配合恰到好處。
觀眾瘋狂了。
【粉撲撲：！！！！啊啊啊啊怎麼可以這麼香啊啊啊啊啊！！！】
【華南虎永不相親：好香，好好看，而且雖然很香又辣，還有油和醬汁加的也不少，但是吃起來一點都不覺得膩是怎麼回事？隻覺得好爽口好好吃啊啊啊啊！！！】
【有雲朵：香濃鮮辣，味濃重卻不膩，色香味俱全，好吃。送五朵煙花，主播加油。】
】！！！點快搞眠眠！！敬為飯米白吃先我，了住不忍：號52街克貝【
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