”
火苗躥起來了。
橙紅色的火舌舔著肉塊的底部，瘦肉的表麵迅速收緊，變成了焦褐色，邊緣微微卷起，帶著一圈誘人的焦痕。肥肉則變得透明了，像一小塊琥珀，在火光下閃著油亮的光。
撒料的畫麵是整個圖鑒最暴力的一幀。
一大把孜然粉從空中灑下來，金黃色的粉末紛紛揚揚落在滋滋冒油的肉串上，遇熱瞬間炸出一股濃烈的異域香氣。緊跟著是辣椒麵——鮮紅的粉末像一層薄霧，均勻地覆蓋在肉塊表麵。最後撒一層細鹽。
三層調料疊在一起，被炭火的餘溫逼出了混合的香氣——孜然的濃烈、辣椒的辛辣、鹽的鮮鹹，裹著羊肉本身的膻香，混在一起形成了一種讓人聞到就走不動路的味道。
圖鑒裡寫得明明白白。
“羊肉必須選後腿肉和羊尾油搭配。後腿肉緊實有嚼勁，羊尾油肥而不膩、入口即化。穿串的時候按照兩瘦一肥的順序排列，烤出來才能達到最佳的口感——咬一口先是瘦肉的緊實焦香，接著肥油在嘴裡化開，把瘦肉的柴勁兒潤住了，滿嘴都是肉汁。”
“炭火不能用明火，要用燒透了的白碳。明火烤出來的肉外焦裡生，白碳的熱力均勻滲透，烤出來外殼微焦、內裡粉嫩多汁。”
“翻麵的頻率要快——每隔十息翻一次，勤翻才能受熱均勻。”
楚寧盯著圖鑒看了足足半盞茶的功夫，才戀戀不舍地退出了頁麵。
她快速瀏覽了剩下幾道菜的縮略圖。
肉夾饃——白吉饃外殼焦脆，一掰開熱氣蒸騰，裡麵塞滿了肥瘦相間、鹵得酥爛的臘汁肉，湯汁浸透了饃的內壁。
涼皮——晶瑩剔透的麵皮切成寬條，碼在碗裡，澆上麻醬或者酸辣汁，配上黃瓜絲和豆芽，拌勻了之後每一條涼皮都裹著調料，筋道爽滑。
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甑糕——糯米和紅棗一層疊一層蒸出來的甜點，棗泥綿密，糯米軟糯，甜而不膩。
臊子麵——酸湯紅亮，澆頭是用五花肉丁炒出來的臊子，配上木耳、豆腐丁、雞蛋皮絲，麵條細如龍須。
每一道都是能獨當一麵的硬菜。
楚寧的手指輕輕顫了一下。她忽然意識到一件事——係統給她這套圖鑒，時機選得太精準了。
朔方城地處邊關，氣候本就偏西北。城裡的百姓和駐軍吃的口味偏鹹偏重，這套西北風味的菜品簡直是為這座城量身定做的。
再加上馬上入冬，油潑麵的熱辣、羊肉串的焦香、肉夾饃的紮實、胡辣湯的濃稠——每一樣都是冬天裡讓人渾身發暖的吃食。
而且最關鍵的是——這些菜的食材門檻不高。
麵粉她有係統每日刷新的精製白麵。辣椒麵和孜然她有係統商城的頂級香料。羊肉——暴風雪之後草原上大批牛羊凍死，牧民急需出手換物資，牛羊肉的價格隻會跌不會漲。
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